Πίτα του βοσκού

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 340, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 42 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Αυτό το παραδοσιακό βρετανικό πιάτο με κρέας και πουρέ πατάτας θα σας ανταμείψει με τη γεύση του, αλλά απαιτεί λίγη υπομονή για την προετοιμασία του. Πιστεύεται ότι για την πίτα του βοσκού χρησιμοποιείται μόνο αρνί ή αρνί. Αν η συνταγή απαιτεί άλλα κρέατα (συνήθως μοσχάρι), το πιάτο συχνά ονομάζεται «χωριάτικη πίτα». Μπορείτε να πασπαλίσετε την κατσαρόλα με τριμμένο τυρί. Αν θέλετε, προσθέστε κόκκινο κρασί ή μαύρη μπύρα στον κιμά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να ενισχύσετε τη γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά (λιγότερο από 10% λιπαρά)
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (περίπου 3 φλιτζάνια)
3 μέτρια καρότα, κομμένα σε κύβους (περίπου 1,5 φλιτζάνια)
250 γρ. κομμένα σε φέτες μανιταριών
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
700 γρ. πατάτες
1 μικρή κεφαλή κουνουπιδιού (περίπου 900 γρ.), κομμένη σε μεμονωμένα μπουκετάκια
2/3 φλιτζάνι άπαχο γάλα
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, μανιτάρια champignon, αρακάς, κουνουπίδι, πατάτα, γάλα, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρετε τον κιμά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Στραγγίστε το υπόλοιπο λίπος από το τηγάνι.
Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο και μαγειρεύουμε, σκεπασμένα, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά, περίπου 8 λεπτά. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το θυμάρι και μαγειρεύουμε, χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να εξατμιστούν τα υγρά τους, περίπου 8 λεπτά ακόμα.

Επιστρέψτε τον κιμά στην κατσαρόλα. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Αφήστε το να σιγοβράσει, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Προσθέστε τον αρακά. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ρηχό ταψί (περίπου 28 x 23 εκ.).
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Πλύνετε τις πατάτες με ένα πινέλο και κόψτε τις σε κομμάτια 5 εκ. Τοποθετήστε τες σε ένα καλάθι ατμού και μαγειρέψτε στον ατμό για 10 λεπτά. Προσθέστε το κουνουπίδι. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά ακόμη, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά στον ατμό (για να ελέγξετε αν είναι έτοιμα, τρυπήστε τα με την άκρη ενός μαχαιριού). Λιώστε τα με έναν μύλο πατάτας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ζεστάνετε το γάλα, το βούτυρο, το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα πιπέρι και ανακατέψτε τα στο μείγμα πατάτας.
Απλώστε το μείγμα πατάτας πάνω από τη σάλτσα κρέατος και ψήστε μέχρι να ζεσταθεί καλά, περίπου 25 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Κρέας / Κατσαρόλες / Ιρλανδική κουζίνα / Έλι Κρίγκερ

Παρόμοιες συνταγές