Κατσαρόλα με πίτα του βοσκού

Ψήφοι: 4

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Μερίδα κατσαρόλας "Πίτα του Βοσκού" - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. κιμά νεαρού αρνιού
4 κουταλιές της σούπας πάστα από αρνί και αρνίσιο λίπος
1 κονσέρβα (680 γρ.) σάλτσα ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας κρασί Βουργουνδίας
225 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
225 γρ. βούτυρο
1/2 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
2 κουταλιές της σούπας νερό
Αλάτι και τριμμένο πιπέρι κατά βούληση
2 κουταλάκια του γλυκού εστραγκόν
2 φλιτζάνια βρασμένο κίτρινο καλαμπόκι
1 φλιτζάνι μαγειρεμένα πράσινα μπιζέλια
1 φλιτζάνι βρασμένα καρότα, ψιλοκομμένα
1,8 κιλά βραστές πατάτες με τη φλούδα τους
0,5 λίτρο γάλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρνίσιο κρέας, ερυθρό κρασί, πατάτα, καρότο, αρακάς, καλαμπόκι, κρεμμύδια, σκόρδο, σάλτσα ντομάτας, εστραγκόν, παρμεζάνα, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια δυναμώστε τη φωτιά και προσθέστε τον φρέσκο κιμά. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Στραγγίστε το λίπος και προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας.
Ετοιμάστε τη σάλτσα κρέατος: Λιώστε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρασί Βουργουνδίας, την πάστα αρνιού και το νερό. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε εστραγκόν. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το καλαμπόκι, τα πράσινα μπιζέλια και τα καρότα.

Λιώστε τις πατάτες και στη συνέχεια προσθέστε 110 γρ. βούτυρο και γάλα. Αλατοπιπερώστε. Μοιράστε το μείγμα κρέατος ομοιόμορφα σε ατομικά ταψιά διαμέτρου 20 εκ. και από πάνω βάλτε πουρέ πατάτας. Πασπαλίστε την επιφάνεια κάθε ταψιού με παρμεζάνα, ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F) και ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά.

Συγγραφέας της συνταγής - Χούλιο Χερνάντεζ, The Pelican Inn, Σαν Φρανσίσκο

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / Κατσαρόλες / Αγγλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές