Πίτα του Βοσκού με Κοτόπουλο και Λάχανο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 555, συνολικό λίπος 34 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 27 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 38 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 150 mg, νάτριο 1149 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Αυτή είναι μια πιο ελαφριά, πιο υγιεινή εκδοχή της κλασικής πίτας του βοσκού, η οποία μπορεί να γίνει σε ατομικές κατσαρόλες ή σε ένα μεγάλο τηγάνι. Αντί για λιπαρό κιμά, χρησιμοποιούνται μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα. Σιγοβράζουν σε μια ελαφριά σάλτσα με καρότα και κρεμμύδια, στη συνέχεια περιχύνονται με πουρέ πατάτας με σελινόριζα και λάχανο και ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Η σελινόριζα αντικαθιστά μέρος των πατατών, κάνοντας τον πουρέ πατάτας πιο ελαφρύ, ενώ το λάχανο προσθέτει υγιεινές φυτικές ίνες και πλούσια γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες
450 γρ. σέλινο ρίζα, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια
2 φλιτζάνια γάλα
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο (περίπου 60 γρ.)
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 μεγάλα κρεμμυδάκια
3 καρότα, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
700 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια 1 εκ.
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, ρίζα σέλινου, καρότο, πράσινα κρεμμυδάκια, μπούτια κοτόπουλου, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τις πατάτες, τη σελινόριζα, το γάλα, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και μερικές σταγόνες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε το λάχανο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σκεπάστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο, περίπου 6 λεπτά.
Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και στραγγίστε τα λαχανικά. Μην πετάτε το γάλα. Επιστρέψτε τα λαχανικά στην κατσαρόλα και προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 0,5 φλιτζάνια γάλα. Λιώστε τα, προσθέτοντας έως και 1/4 φλιτζάνι γάλα, εάν χρειάζεται.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια εσαλότ, τα καρότα, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 15 λεπτά. Πασπαλίστε με αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Προσθέστε το κοτόπουλο και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί καλά, περίπου 8 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το σχοινόπρασο και τον μαϊντανό.
Μοιράστε το μείγμα κοτόπουλου σε έξι κατσαρόλες ή ράμεκιν των 350 ml (12 oz). Γαρνίρετε με τον πουρέ πατάτας και απλώστε τον με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Ψήστε μέχρι να κάνει φουσκάλες στις άκρες και η γέμιση να ροδίσει σε σημεία, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Σημείωμα

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτή την πίτα του βοσκού σε ένα ταψί 3 λίτρων.

Κατηγορίες: