Πίτα του βοσκού με ρουταμπάγκα, γογγύλι και κάρυ

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πίτα του Βοσκού με γογγύλι, γογγύλι και κάρυ

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Πίτα του βοσκού με ρουταμπάγκα, γογγύλι και κάρυ - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κιλό πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε τέταρτα
1 μικρό ρουταμπάγκα, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1 μέτριο γογγύλι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
250 γρ. μικρά μανιτάρια, κομμένα σε τέταρτα
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
2 φύλλα δάφνης
2 ψιλοκομμένα καρότα
3 κλαδάκια θυμαριού
6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 πράσα (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένα σε κομμάτια πάχους 1,5 εκ., καλά πλυμένα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
Τριμμένο ξύσμα και χυμό από μισό λεμόνι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικά κάρυ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, Σουηδός, γογγύλι, μανιτάρια champignon, αρακάς, καρότο, φύλλο δάφνης, θυμάρι, κολίανδρο, μοσχοκάρυδο, κάρι, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Βάλτε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε τις με κρύο νερό και αλατίστε. Αφήστε τις να βράσουν, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ρίξτε 6 φλιτζάνια νερό σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέστε το φύλλο δάφνης, τα κλωναράκια θυμαριού και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Αφήστε το να βράσει.

Προσθέστε τα καρότα, το γογγύλι, το γογγύλι και το πράσο. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Ρίξτε 1,5 φλιτζάνι από το ζωμό και πετάξτε το υπόλοιπο υγρό. Αφαιρέστε τη δάφνη και το θυμάρι. Στεγνώστε τα λαχανικά με μια πετσέτα και αφήστε τα στην άκρη.

Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Πασπαλίστε με το αλεύρι, τον κόλιανδρο και το μοσχοκάρυδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.

Προσθέστε τον ζωμό που κρατήσατε και 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Βράστε και σιγοβράστε για 3 λεπτά μέχρι να πήξει. Προσθέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά, τον αρακά, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Βράστε ξανά και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά. Αλατίστε και προσθέστε τον μαϊντανό.
Στραγγίστε τις πατάτες και αφήστε τες να κρυώσουν ελαφρώς. Ρίξτε το κάρυ σε σκόνη, 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο και 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα. Αλατίστε και λιώστε καλά.

Απλώστε το μείγμα μανιταριών σε ένα ταψί 3 λίτρων. Βάλτε από πάνω μια μικρή ποσότητα πουρέ πατάτας και ισιώστε την. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στις άκρες και η επιφάνεια να ροδίσει. Αφήστε την πίτα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές