Η καλύτερη πίτα του βοσκού

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - την καλύτερη πίτα του βοσκού

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 710, συνολικό λίπος 51 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 25 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 29 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 216 mg, νάτριο 991 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή για πίτα του βοσκού είναι κοντά στην παραδοσιακή και φτιάχνεται με αρνί, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κιμά, αν θέλετε. Η πηχτή γέμιση κρέατος είναι γεμιστή με τρυφερά λαχανικά και γαρνιρισμένη με μια νόστιμη επικάλυψη πατάτας, εμπνευσμένη από το ιρλανδικό πιάτο. Κολκάνον Φτιαγμένο με πουρέ πατάτας, σοταρισμένο λάχανο, πράσα και τυρί. Μετά το ψήσιμο στο φούρνο, η επικάλυψη θα σχηματίσει μια υπέροχη χρυσαφένια κρούστα. Σερβίρετε την πίτα του βοσκού ζεστή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Επικάλυψη

1 κιλό πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε 4 κομμάτια (περίπου 4 μέτριοι βολβοί)
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1/4 μιας μικρής κεφαλής λευκού λάχανου, ψιλοκομμένο (περίπου 170 γρ. ή 2 φλιτζάνια)
1 πράσο (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι τριμμένο κοφτερό τσένταρ (περίπου 80 γρ.)
3 μεγάλοι κρόκοι αυγών

Πλήρωση

2 κουταλάκια του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 μέτρια καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι σέλινο, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
1 κιλό κιμά αρνιού
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, αποψυγμένα
1/4 φλιτζάνι αλεύρι
1,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, πράσα, κιμάς αρνιού, καρότο, σέλινο, αρακάς, λευκό λάχανο, τυρί τσένταρ, αυγά, κρέμα, πελτέ ντομάτας, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Επικάλυψη:

Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τις με κρύο νερό. Πασπαλίστε με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Βράστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά. Στραγγίστε τις και αφήστε την κατσαρόλα στην άκρη.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.:

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι, το σέλινο, το σκόρδο, το θυμάρι και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να τρυφερά, περίπου 15 λεπτά.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει ένα κεραμιδί χρώμα, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το αρνί, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, σπάζοντας τον κιμά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μην έχει μείνει καθόλου ροζ κρέας, περίπου 7 λεπτά.
Προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια. Προσθέστε το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το ζωμό και τη σάλτσα Worcestershire και σιγοβράστε μέχρι να δέσει το υγρό, 3-5 λεπτά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το λάχανο και το πράσο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλει το άρωμά του, 1 λεπτό. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό. Επιστρέψτε τις πατάτες στην κατσαρόλα με το λάχανο και προσθέστε το τυρί. Λιώστε τα όλα με έναν μύλο πατάτας ή μια ξύλινη κουτάλα. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών.
Μεταφέρετε τη γέμιση σε ένα ταψί 22x32 εκ. Απλώστε την επικάλυψη από πάνω, αφήνοντας στροβιλισμούς στην επιφάνεια. Πιέστε την επικάλυψη πατάτας μέχρι τα τοιχώματα του ταψιού, ώστε να μην φαίνεται η γέμιση.
Ψήστε μέχρι να ζεσταθεί καλά η γέμιση και η επιφάνεια να ροδίσει, περίπου 35 λεπτά. Αφήστε την πίτα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και σερβίρετε.