Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Η πίτα του βοσκού είναι ένα χορταστικό, σπιτικό πιάτο που συνήθως απολαμβάνεται με την οικογένεια. Ωστόσο, αν σερβιριστεί σωστά, μπορεί επίσης να αποτελέσει μια υπέροχη εορταστική λιχουδιά. Σερβιρισμένη σε ατομικά φορμάκια με πουρέ πατάτας όμορφα φτιαγμένο από σακούλα ζαχαροπλαστικής, η πίτα του βοσκού φαίνεται πολύ ευπαρουσίαστη, ακριβώς όπως θα σερβιριζόταν σε εστιατόριο.

Συστατικά:

Στιφάδο

• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
• 2 μέτρια καρότα, κομμένα σε φέτες 1 εκ.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
• 900 γρ. κιμά βοδινού
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, μην τα αποψύξετε
• Ειδικός εξοπλισμός: οκτώ ράμεκιν για ψήσιμο, χωρητικότητας 180-240 ml.

Πατάτες πουρέ

• 900 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
• 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 110 γρ. ανάλατο βούτυρο
• 1 φλιτζάνι τριμμένο κοφτερό τσένταρ

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κιμάς, τυρί τσένταρ, κρέμα, πατάτα, σάλτσα Worcestershire, πελτέ ντομάτας, θυμάρι, σέλινο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Στιφάδο:
  
  Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, το καρότο και το θυμάρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν το κρεμμύδι και το σέλινο, για 2 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και σπάζοντας τυχόν σβόλους, για περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 2
• Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και στη συνέχεια πασπαλίστε ομοιόμορφα το αλεύρι πάνω από το μείγμα κρέατος. Ανακατέψτε για να καλυφθεί. Προσθέστε τον ζωμό βοδινού και τη σάλτσα Worcestershire και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού και να μαλακώσουν τα καρότα, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τον μαϊντανό και τα πράσινα μπιζέλια και αλατοπιπερώστε, αν χρειάζεται.
Βήμα 3
• Πατάτες πουρέ:
  
  Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σκεπάστε τις με κρύο νερό σε βάθος 5 εκατοστών και προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι οι πατάτες να τρυπηθούν εύκολα με ένα μαχαίρι, για 20-25 λεπτά. Στραγγίστε τις, στη συνέχεια πιέστε τις πατάτες μέσα από έναν μύλο πατάτας και επιστρέψτε τες στην κατσαρόλα που δεν στεγνώνει.
Βήμα 4
• Στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος με το βούτυρο και μια πρέζα αλάτι. Ρίξτε την στον πουρέ πατάτας και ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ λείο. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε το τσένταρ.
Βήμα 5
• Πίτα του βοσκού:
  
  Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Μοιράστε το στιφάδο ομοιόμορφα σε οκτώ ράμεκιν. Τοποθετήστε τα ράμεκιν σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Μεταφέρετε τον πουρέ πατάτας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστεριού 1,25 εκατοστών και ρίξτε τον πουρέ πατάτας στο στιφάδο μέσα στα ράμεκιν. Ψήστε μέχρι οι πατάτες να ροδίσουν και το στιφάδο να αρχίσει να βράζει, περίπου 20 λεπτά.

Ψήφοι: 1

Συγγραφέας της συνταγής - Η Πατρίσια Χίτον είναι Αμερικανίδα ηθοποιός, κωμικός και παραγωγός.