Φορά: 10 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Το Carnitas είναι ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος σε μεξικάνικο στιλ που συνήθως χρησιμοποιείται σε τάκος, μπουρίτος ή ταμάλες. Συχνότερα χρησιμοποιείται η χοιρινή σπάλα. Το κομμάτι τρίβεται με ένα μείγμα μπαχαρικών και σιγοβράζεται ολόκληρο για αρκετές ώρες σε μια αργή κουζίνα με λίγο χυμό πορτοκαλιού, κρεμμύδια και πιπεριές τσίλι - η γεύση είναι απίστευτη! Το μαγειρεμένο κρέας στη συνέχεια ψιλοκόβεται με πιρούνια και τηγανίζεται σε τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Τυλίξτε το ζουμερό κρέας σε ζεστές τορτίγιες και απολαύστε.

Συστατικά:

• 0,9 κιλά χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλο (ή 1,1 κιλό με κόκαλο)
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους, χωρίς κοτσάνι και ψιλοκομμένη
• 1 πορτοκάλι, κομμένο στη μέση
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινό ώμο, χοιρινό, πιπεριά jalapeno, Πορτοκάλια, ρίγανη, κύμινο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Πλύνετε και στεγνώστε το χοιρινό. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Ανακατέψτε τη ρίγανη και το κύμινο με το ελαιόλαδο και τρίψτε το χοιρινό σε όλο το μήκος του. Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια χύτρα αργής κουζίνας και προσθέστε από πάνω το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές jalapeño. Στραγγίστε το χυμό του πορτοκαλιού και προσθέστε και τα δύο μισά στο τηγάνι. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 ώρες ή σε δυνατή φωτιά για 4 ώρες.
Βήμα 2
• Όταν το κρέας μαλακώσει, βγάλτε το από την αργή κουζίνα και αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το ψιλοκόψετε με πιρούνια. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρέας στο λάδι, πιέστε το και τηγανίστε μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα στον πάτο. Σερβίρετε.

Ψήφοι: 9