Φορά: 10 λεπτά συν χρόνος αναμονής
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 16

Το Chicharrón prensado είναι ένα παρασκευασμένο, συμπιεσμένο χοιρινό κρέας που πωλείται ευρέως στο Μεξικό ως προμαγειρεμένο προϊόν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων πιάτων με σάλτσες ή ως γέμιση για τάκος, gorditas και άλλα ορεκτικά. Το Chicharrón prensado μπορεί επίσης εύκολα να παρασκευαστεί στο σπίτι χρησιμοποιώντας carnitas - μια μεξικάνικη μπρεζέ χοιρινή σπάλα που σιγοβράζει για πολλές ώρες σε φούρνο χαμηλής θερμοκρασίας με μπαχαρικά μέχρι το κρέας να διαλυθεί εύκολα. Οι carnitas κόβονται ή σχίζονται σε μικρά κομμάτια και τοποθετούνται κάτω από μια πρέσα. Το λίπος στερεοποιεί τα κομμάτια, δημιουργώντας το πυκνό σχήμα του chicharrón prensado.

Συστατικά:

• 1 κιλό. μαγειρεμένο χοιρινό καρνίτας

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινό

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Κόψτε το κρέας σε κομμάτια 2,5 εκ. και τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα, προσθέτοντας αλάτι αν χρειάζεται (οι καρνίτας είναι ήδη αλατισμένες) ή τυλίξτε το κρέας σφιχτά σε τουλπάνι.
Βήμα 2
• Δέστε την τσάντα ή το τουλπάνι με λαστιχάκι, σπάγκο ή στριφτό κορδόνι.
Βήμα 3
• Πιέστε τη σακούλα σε μια κατσαρόλα ή γυάλινο πιάτο για να σχηματίσετε έναν κύλινδρο. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι πιεσμένο σφιχτά από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε ένα πιάτο από πάνω και τοποθετήστε κάτι βαρύ πάνω του (όπως μεγάλες κονσέρβες).
Βήμα 4
• Αφήστε το κρέας κάτω από την πρέσα όλη τη νύχτα, στη συνέχεια αφαιρέστε την τσάντα από το τηγάνι και βάλτε την στο ψυγείο για 3 ημέρες.
  
  
  Τώρα που έχετε ένα ημιτελές προϊόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κρέας για να ετοιμάσετε μεξικάνικα πιάτα: το χοιρινό μπορεί να μαγειρευτεί με πράσινη σάλτσα με τομάταλο, σάλτσα με γουαχίγιο, σάλτσα αδόμπο ή να τηγανιστεί ξανά και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση, για παράδειγμα, για gorditas..

Ψήφοι: 1