Carnitas σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε καρνίτα σε αργή κουζίνα

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το Carnitas είναι ένα μεξικάνικο πιάτο του οποίου το όνομα μπορεί να μεταφραστεί από τα ισπανικά ως «μικρά κομμάτια κρέατος». Παραδοσιακά, το carnitas φτιάχνεται από χοιρινό ώμο, το οποίο σιγοβράζεται για αρκετές ώρες μέχρι να διαλυθεί το κρέας. Αλλά αν έχετε αργή κουζίνα, ολόκληρη η διαδικασία διαρκεί λίγο περισσότερο από μία ώρα, γλιτώνοντάς σας από το να περιμένετε μισή μέρα για νόστιμα τάκος ή μπουρίτος. Αυτά τα πιάτα συχνά περιλαμβάνουν carnitas ως ένα από τα υλικά γέμισης, μαζί με φρέσκο κόλιανδρο, λάχανο, κρεμμύδια, γκουακαμόλε και pico de gallo - μια σάλτσα φτιαγμένη από ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές τσίλι. Τυλίξτε τα carnitas και τα λαχανικά σε τορτίγιες καλαμποκιού και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,3 κιλά χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλο, κομμένη σε κομμάτια 4 εκ.
450 γρ. χοιρινή πανσέτα, κομμένη σε κομμάτια 2,5 εκ.
0,5 φλιτζάνια λάγκερ ή ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
Για σερβίρισμα: ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού, πίκο ντε γκάλο, φέτες λάιμ, γκουακαμόλε, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και ψιλοκομμένο λάχανο
Ειδικός εξοπλισμός: Πολυκουζίνα Instant Pot® 6-8 λίτρων.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, καπνιστό χοιρινό στήθος, ελαφριά μπίρα, ζωμός κρέατος, καρύκευμα τσίλι, κύμινο, κολίανδρο, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, σάλτσα πίκο ντε γκάλιο, άσβεστος, σάλτσα γκουακαμόλε, κρεμμύδια, κόλιανδρο, λευκό λάχανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε μέσα το χοιρινό, το στήθος, τη λάγκερ, σκόνη τσίλιΤοποθετήστε το κύμινο, τον κόλιανδρο, 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε έναν πολυχύτη 6 λίτρων. Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, ασφαλίστε το καπάκι και προετοιμάστε τον πολυχύτη για χρήση. Ρυθμίστε τη χύτρα ταχύτητας σε υψηλή πίεση για 60 λεπτά. Αφού ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να απελευθερώσετε τον ατμό και περιμένετε να ολοκληρωθεί ο κύκλος γρήγορης απελευθέρωσης. Ανοίξτε και αφαιρέστε το καπάκι, προσέχοντας να μην καείτε με τον υπόλοιπο ατμό. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το κρέας σε ένα μικρό μπολ, σκεπάστε το και αφήστε το στην άκρη. Ρυθμίστε τον πολυχύτη σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν πλήρως τα υγρά, για 10-15 λεπτά. Σβήστε τον πολυχύτη και περιχύστε το κρέας με τη σάλτσα που έχει υποστεί άλειμμα, ανακατέψτε και σερβίρετε.
Τραγανά καρνίτας (προαιρετικά): Μεταφέρετε τις μαγειρεμένες καρνίτας και τη σάλτσα σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το κρέας να γίνει τραγανό και από την άλλη πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια και σερβίρετε.

Σερβίρετε τις καρνίτας με τορτίγιες, pico de gallo, φέτες λάιμ, γκουακαμόλε, κρεμμύδια, κόλιανδρο και λάχανο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πολυμάγειρας / Γρήγορο φαγητό / Πιάτα με τορτίγια / Ορεκτικά / Ορεκτικά κρέατος / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μεξικάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές