Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα τηγανητά ψαροκροκέτες σε τραγανό πανάρισμα μπορούν να αποτελέσουν ένα νόστιμο ορεκτικό ή κυρίως πιάτο όταν σερβίρονται με βραστό μπρόκολο. Για να τα ετοιμάσετε, πάρτε φιλέτα λευκού ψαριού (μπακαλιάρου ή μπακαλιάρου) και μουλιάστε τα για λίγο σε γάλα για να γίνουν ακόμα πιο τρυφερά και ζουμερά. Το ψάρι θα αποκτήσει επίσης μια υπέροχη κρούστα χάρη στην επικάλυψη από χοντρή φρυγανιά panko και νιφάδες καρύδας. Σερβίρετε τα ψαροκροκέτες με ένα γλυκό και πικάντικο τσάτνεϊ μάνγκο.

Συστατικά:

• 0,6 κιλά φιλέτο μπακαλιάρου ή μπακαλιάρου, κομμένο σε λωρίδες πάχους 2,5 cm.
• 1/3 φλιτζάνι γάλα
• 1/3 κ.σ. τσάτνεϊ μάνγκο
• Μισή πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 λεμόνια (1 στυμμένο, 1 κομμένο σε φέτες)
• 0,5 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 μεγάλα αυγά
• 2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά (κατά προτίμηση panko)
• 1 φλιτζάνι άγλυκες καβουρδισμένες νιφάδες καρύδας
• 1 κεφάλι μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
• Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

γάδος, σάλτσα τσάτνεϊ, χυμός λεμονιού, μπρόκολο λάχανο, νιφάδες καρύδας, ψίχουλα ψωμιού, πράσινα κρεμμυδάκια, πιπεριά jalapeno

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ψάρι και το γάλα και αφήστε το να μουλιάσει. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το chutney, την πιπεριά jalapeño, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον χυμό λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Σε ένα άλλο ρηχό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με 1/4 φλιτζάνι νερό.
Βήμα 2
• Σε ένα τρίτο ρηχό μπολ, ανακατέψτε πανκ ψίχουλα, νιφάδες καρύδας, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Στεγνώστε τα ψάρια ταμποναριστά, στη συνέχεια βουτήξτε κάθε κομμάτι σε αλεύρι με καρυκεύματα, βουτήξτε το στο μείγμα των αυγών και καλύψτε το με τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε το στη σχάρα μέχρι να είναι έτοιμο για ψήσιμο.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε το μπρόκολο σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων με 3 κουταλιές της σούπας νερό, σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσει, για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 2,5 εκατοστά φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Δουλεύοντας σε δόσεις, τηγανίστε τα ψαροκροκέτες μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Βήμα 4
• Μεταφέρετε τα ψαροκροκέτες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περιττό λάδι. Σερβίρετε τα ψαροκροκέτες με μπρόκολο, φέτες λεμονιού και τσάτνεϊ μάνγκο.

Ψήφοι: 2