Σάλτσα τσάτνεϊ μάνγκο

Ψήφοι: 13

Φορά: 1 ώρα.

Σάλτσα τσάτνεϊ μάνγκο - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,8 κιλά φρέσκα, ξεφλουδισμένα μάνγκο (ώριμα αλλά όχι πολύ μαλακά)
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριές τσίλι
2,5 φλιτζάνια κόκκινο κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
225 ml χυμό ανανά χωρίς ζάχαρη
110 ml ξίδι μηλίτη
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1,5 κουταλιά της σούπας κίτρινη σκόνη κάρυ
Αλάτι και τριμμένο λευκό πιπέρι
1/2 φλιτζάνι ελαφριές σταφίδες
1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένα και χοντροκομμένα καρύδια μακαντέμια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μάνγκο, σάλτσα τσάτνεϊ, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κρεμμύδια, ρίζα τζίντζερ, γλυκιά πιπεριά, Χυμός ανανά, ξίδι μηλίτη, καστανή ζάχαρη, κάρι, καρύδι μακαντάμια, σταφίδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αφαιρέστε τη σάρκα του μάνγκο από το κουκούτσι. Το κουκούτσι είναι μακρόστενο, επομένως θα έχετε 2 μεγάλα κομμάτια και 2 μικρότερα κομμάτια από κάθε φρούτο. Ψιλοκόψτε τη σάρκα σε χοντρά κομμάτια.
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τις νιφάδες τσίλι. Προσέχουμε να μην καεί το τσίλι. Απλώς το αφήνουμε να σοταριστεί για να απελευθερώσει τη γεύση του. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το τζίντζερ και την πιπεριά και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε το μάνγκο και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το χυμό ανανά, το ξίδι, τη ζάχαρη και το κάρυ σε σκόνη. Ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Αλατοπιπερώστε.

Προσθέστε τις σταφίδες και τα μακαντέμια και μεταφέρετε σε ένα άλλο δοχείο, βάζοντάς το σε παγωμένο νερό. Χρησιμοποίησα κίτρινη σκόνη κάρυ για την ήπια γεύση του, αλλά αν προτιμάτε ένα πιο πικάντικο τσάτνεϊ, χρησιμοποιήστε κόκκινο.
Εξοδος: 4 κουταλιές της σούπας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σάλτσες / Βουτιές / Ινδική κουζίνα / Άλτον Μπράουν

Παρόμοιες συνταγές