Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτά τα ψαροκροκέτες πανάρονται με τριμμένες πατατάκια και αρωματίζονται με αλάτι και ξύδι, με αποτέλεσμα μια απίστευτα τραγανή (χάρη σε μεγάλο βαθμό στη διπλή επικάλυψη) και μια ξινή, αλμυρή μπουκιά. Είναι καλύτερα να φτιάχνονται με σφιχτά φιλέτα λευκού ψαριού, όπως μπακαλιάρος ή μπακαλιάρος. Τηγανίστε τα και σερβίρετε ως ορεκτικό με φέτες λεμονιού για ράντισμα ή ξίδι βύνης για βουτιά.

Συστατικά:

• 1 σακουλάκι (280 γρ.) πατατάκια με αλάτι και ξύδι (περίπου 10 φλιτζάνια), θρυμματισμένα
• 1/3 φλιτζάνι αλεύρι premium
• Μια μεγάλη πρέζα πιπέρι καγιέν
• 2 μεγάλα αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ταρτάρ
• 900 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου ή μπακαλιάρου (αφαιρέστε τα κόκαλα), κομμένο σε λωρίδες πλάτους 2,5 cm.
• Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι
• φέτες λεμονιού ή/και ξίδι βύνης, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

γάδος, σάλτσα ταρτάρ, τριμμένο πιπέρι καγιέν

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε τις θρυμματισμένες πατατάκια με αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι καγιέν. Σε ένα άλλο ρηχό μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, τη σάλτσα ταρτάρ και 3 κουταλιές της σούπας νερό. Βουτήξτε μία λωρίδα φιλέτου κάθε φορά στο μείγμα με τα πατατάκια, γυρίζοντάς τα για να καλυφθούν από όλες τις πλευρές, στη συνέχεια βουτήξτε τα στο μείγμα αυγών και βουτήξτε τα ξανά μέσα στις πατατάκια. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί μέχρι να είναι έτοιμα για τηγάνισμα.
Βήμα 2
• Γεμίστε ένα μεγάλο τηγάνι περίπου μέχρι τη μέση με φυτικό λάδι και ζεστάνετε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά στους 175°C (350°F) με ένα θερμόμετρο τηγανίσματος. Τηγανίστε τα ψαροκροκέτες, λίγα κάθε φορά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, για 5-8 λεπτά. Θυμηθείτε να επαναφέρετε το λάδι στους 175°C (350°F) πριν τηγανίσετε την επόμενη δόση.
Βήμα 3
• Μεταφέρετε το τηγανητό ψάρι σε χαρτί κουζίνας. Αλατίστε. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού ή/και ξύδι.

Ψήφοι: 3