Τραγανές κοτομπουκιές πανέ με καρύδα και σάλτσα μάνγκο

Ψήφοι: 2

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αν αγαπάτε την κουζίνα της Νοτιοανατολικής Ασίας, με τον φανταστικό συνδυασμό φυσικής γλυκύτητας και αλμυρών γεύσεων, θα λατρέψετε αυτά τα πανέ κοτομπουκιές με καρύδα, ψημένα στο φούρνο και τόσο τραγανά σαν να ήταν τηγανητά. Για να τα φτιάξετε, θα χρειαστείτε τρυφερές λωρίδες στήθος κοτόπουλου. Βουτήξτε τες σε αλεύρι καρύδας, βουτήξτε τες σε μείγμα γάλακτος καρύδας και αυγών και στη συνέχεια κυλήστε τες σε ένα μείγμα καρύδας και τριμμένης φρυγανιάς. Ψήστε τις κοτομπουκιές μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Σερβίρετε με σάλτσα μάνγκο ως ορεκτικό ή σε μια ζουμερή σαλάτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτομπουκιές

0,9 κιλά φιλέτα κοτόπουλου
0,5 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
2 μεγάλα αυγά
0,5 φλιτζάνια άπαχο γάλα καρύδας
1,5 φλιτζάνια φρυγανιά ολικής αλέσεως
1 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το σερβίρισμα: μαρούλι iceberg, καρότα σε κύβους, ντομάτες σε κύβους, ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο, 1-2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο

Σάλτσα ντιπ

1 κουταλιά της σούπας τσάτνεϊ μάνγκο από το κατάστημα
1/4 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
1 πιπεριά jalapeño, ψιλοκομμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, γάλα καρύδας, πανκ ψίχουλα, νιφάδες καρύδας, σάλτσα τσάτνεϊ, μάνγκο, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί και ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής.
Για κοτομπουκιές:
Ετοιμάστε μια περιοχή παναρίσματος τοποθετώντας τρία ρηχά μπολ κοντά. Βάλτε αλεύρι καρύδας στο πρώτο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά και το γάλα καρύδας στο δεύτερο μπολ και ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά, τις νιφάδες καρύδας, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι στο τρίτο μπολ.

Στεγνώστε το κοτόπουλο ταμποναριστά και βυθίστε το στο αλεύρι καρύδας, τινάζοντάς το για να φύγει η περίσσεια. Στη συνέχεια, βουτήξτε το στο μείγμα των αυγών, φροντίζοντας να καλυφθεί πλήρως το κοτόπουλο. Τέλος, τοποθετήστε το κοτόπουλο στο μείγμα με την τριμμένη φρυγανιά. Βυθίστε το, πιέζοντας σταθερά για να καλυφθεί. Τοποθετήστε τα φιλέτα κοτόπουλου σε μια σχάρα. Ψεκάστε με σπρέι μαγειρέματος. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 18 έως 20 λεπτά. (Δείτε τη σημείωση)
Για τη σάλτσα βούτηγμαΣε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το chutney μάνγκο, το γιαούρτι και τη jalapeño.

Για να σερβίρετε ως σαλάταΣε ένα μπολ, ανακατέψτε το μαρούλι iceberg, τα καρότα, τις ντομάτες και το κόκκινο λάχανο. Ανακατέψτε το μηλόξιδο με τη σάλτσα μάνγκο για να φτιάξετε το ντρέσινγκ. Περιχύστε ελαφρά το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα. Γαρνίρετε με τα φιλετάκια κοτόπουλου και σερβίρετε.

Σημείωμα

Αν το κοτόπουλο είναι πολύ ελαφρύ, τοποθετήστε το κάτω από το γκριλ και ψήστε το στο φούρνο για τα τελευταία 2 λεπτά.