Μπριζόλα Bavette

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: για μια μεγάλη εταιρεία

Η μπριζόλα Bavette, γνωστή και ως μπριζόλα sirloin flap, κόβεται από το μπούτι του μοσχαριού. Αυτό το οικονομικό κομμάτι κρέατος διαθέτει πλούσια γεύση βοδινού και χονδρόκοκκο. Αν και δεν είναι τόσο τρυφερό όσο οι πιο ακριβές μπριζόλες, η ινώδης υφή του επιτρέπει να απορροφά καλά τη μαρινάδα και όσο περισσότερο τη μαρινάρετε, τόσο καλύτερη θα είναι η γεύση της. Μαρινάρετε τη μπριζόλα στα μέσα της εβδομάδας, βάλτε την στο ψυγείο και θα έχετε μια νόστιμη, ζουμερή μπριζόλα έτοιμη για το Σαββατοκύριακο. Ένα ειδικό καρύκευμα για μπριζόλες, η συνταγή του οποίου παρέχεται επίσης παρακάτω, θα προσθέσει μια ξεχωριστή γεύση. Σερβίρετε τη ψητή μπριζόλα με σαλάτα coleslaw ή πατατοσαλάτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπριζόλα

2,3 κιλά μπριζόλα σιρλόιν με καλό μαρμάρινο τελείωμα
180 ml μείγματος ελαιολάδου και φυτικού ελαίου
110 γρ. καρύκευμα για μπριζόλα, η συνταγή παρακάτω
40 ml μηλόξιδο ή ξίδι από κόκκινο κρασί
Πατατοσαλάτα, για το σερβίρισμα
Coleslaw, για το σερβίρισμα

Μπαχαρικά για ψητό κρέας

4 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
15 γρ. λιωμένο σκόρδο
15 γρ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
15 γρ. τριμμένη μουστάρδα
15 γρ. σπόρους μουστάρδας
7 γρ. κοκκοποιημένο σκόρδο
7 γρ. κοκκοποιημένο κρεμμύδι
15 γραμμάρια αλάτι
15 γρ. ψιλοτριμμένο μαύρο πιπέρι
15 γρ. χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ξίδι μηλίτη, ξίδι κρασιού, καρύκευμα για ψητό κρέας, μαύροι κόκκοι πιπεριού, αποξηραμένα κρεμμύδια, κόκκοι σκόρδου, σπόρος μουστάρδας, σκόνη μουστάρδας, Χυμός πορτοκαλιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το κρέας από την ασημένια μεμβράνη και το 90% του επιφανειακού λίπους. Κόψτε το κρέας σε κύβους 7x7 εκ. και τοποθετήστε τα σε ένα μη αντιδραστικό δοχείο.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λάδι, το καρύκευμα για μπριζόλα και το ξύδι και περιχύστε το κρέας. Ανακατέψτε με τα χέρια σας για να καλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα κομμάτια. Μαρινάρετε το κρέας στο ψυγείο για 3-5 ημέρες. Όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο!

Ψήστε το κρέας στη σχάρα μέχρι να ψηθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία και σερβίρετε με σπιτική πατατοσαλάτα, coleslaw ή οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό πιάτο της επιλογής σας.

Μπαχαρικά για ψητό κρέας:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον χυμό πορτοκαλιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι, τη σκόνη μουστάρδας, τους σπόρους μουστάρδας, το αποξηραμένο σκόρδο και το κρεμμύδι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πικνίκ / Συνταγές για την αυλή / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητές μπριζόλες / Ψητό κρέας /

Συλλογές συνταγών