Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η μπριζόλα με την πάνω λεπίδα είναι ένα κομμάτι από την σπάλα του μοσχαριού, με μια μακριά πλευρά που εκτείνεται στο κέντρο. Όταν ψηθεί στη σχάρα, η πλευρά μαλακώνει και η ίδια η μπριζόλα γίνεται σχεδόν τόσο τρυφερή και ζουμερή όσο το φιλέ μινιόν, ειδικά αν ψηθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Για να δώσετε στο κρέας μια κρεμώδη, ξινή γεύση, αφαιρέστε αμέσως την μπριζόλα από το τηγάνι με λίγο έτοιμο βούτυρο μπλε τυριού. Αυτό το βούτυρο, αναμεμειγμένο με θρυμματισμένο μπλε τυρί και ψιλοκομμένο μαϊντανό, θα λιώσει υπέροχα πάνω στην μπριζόλα σας. Σερβίρετε με μια ελαφριά και δροσιστική σαλάτα από σέλινο, κρεμμύδι και μυρωδικά, γαρνιρισμένη με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.

Συστατικά:

• 4 μπριζόλες με λάμα κορυφής, βάρους 170-200 γρ. η καθεμία.
• Μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο μπλε τυρί
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 4 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, μπλε τυρί, βούτυρο, σέλινο, μαϊντανός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Μουλιάστε τους κρεμμυδόψιχους σε ένα μπολ με κρύο νερό για περίπου 10 λεπτά. Τρυπήστε τις μπριζόλες με ένα πιρούνι και αλατοπιπερώστε τις. Σε ένα ταψί, ανακατέψτε τη σάλτσα Worcestershire και την καυτερή σάλτσα, προσθέστε τις μπριζόλες και γυρίστε τις για να καλυφθούν εντελώς. Αφήστε τις στην άκρη όσο ετοιμάζετε το βούτυρο και τη σαλάτα.
Βήμα 2
• Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο, το μπλε τυρί και 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Στραγγίστε και στεγνώστε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια ανακατέψτε τα σε ένα άλλο μπολ με το σέλινο, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό. Τρίψτε το ξύσμα μισού λεμονιού πάνω από τη σαλάτα σέλινου και στύψτε όλο το χυμό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και ανακατέψτε.
Βήμα 3
• Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά, προσθέστε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο και σοτάρετε τις μπριζόλες μέχρι να ροδίσουν στον πάτο, για 3-5 λεπτά. Γυρίστε τις και συνεχίστε το σοτάρισμα για άλλα 3-5 λεπτά για μέτρια ψητές.
Βήμα 4
• Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Γαρνίρετε με βούτυρο μπλε τυριού και σερβίρετε με σαλάτα σέλινου.

Ψήφοι: 1