Ρολάκια αυγού γεμιστά με μαύρα φασόλια και μεξικάνικα μπαχαρικά με σάλτσα ντομάτας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ρολάκια αυγών με μαύρα φασόλια και μεξικάνικα μπαχαρικά με σάλτσα ντομάτας

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 16 ρολά

Ενώ τα αμερικανικά ρολά αυγού ισχυρίζονται ότι είναι εμπνευσμένα από την Ασία, αποτελούν κυρίως έναν βολικό τρόπο για να σερβίρετε το ορεκτικό: η γέμιση, τυλιγμένη σε λεπτά φύλλα ζύμης, είναι εύκολο να βουτήξετε στη σάλτσα και να την φάτε με τα χέρια σας. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί παραδοσιακά υλικά Tex-Mex για να δημιουργήσει ένα ρολό αυγού εμπνευσμένο από την Tex-Mex. Συνδυάστε τη γέμιση με μαύρα φασόλια, σπανάκι, πιπεριές τσίλι, καλαμπόκι, μεξικάνικο τυρί και μπαχαρικά, τυλίξτε τα στη ζύμη για ρολό αυγού και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν. Για να σερβίρετε, ετοιμάστε μια σάλτσα ντομάτας χρησιμοποιώντας φρέσκα λαχανικά απλώς ανακατεύοντάς τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματίσουν μια σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ρολά αυγών

2,5 φλιτζάνια τριμμένο μείγμα μεξικανικών τυριών (Cotija, Oaxaca και Añejo)
2 φλιτζάνια κατεψυγμένο καλαμπόκι, αποψυγμένο
1 κονσέρβα (425 γρ.) μαύρα φασόλια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
1 συσκευασία (280 γρ.) κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στυμμένο
1 κονσέρβα (110 γρ.) ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι σε κονσέρβα, στραγγισμένες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 συσκευασία (450 γρ.) ζύμη για ρολό αυγών
1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο

Σάλσα

5 ντομάτες, κομμένες σε τέταρτα
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
Μισό jalapeño, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο, σε χαλαρή συσκευασία
Χυμός από μισό λάιμ
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαύρα φασόλια, σπανάκι, πιπεριά jalapeno, ντομάτες, καλαμπόκι, τυρί, χυμός λάιμ, τριμμένο πιπέρι καγιέν, καρύκευμα τσίλι, σάλτσα σάλσα, κύμινο, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F) και ψεκάστε γενναιόδωρα ένα ταψί με σπρέι μαγειρικής. Να έχετε ένα μικρό μπολ με νερό έτοιμο για να βρέξετε τα δάχτυλά σας.
Ρολά αυγών:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί, το καλαμπόκι, τα φασόλια, το σπανάκι, την πιπεριά τσίλι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το κύμινο, την σκόνη τσίλι, το καγιέν και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά, σπάζοντας τυχόν σβόλους σπανακιού. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ζύμης για ρολό αυγού σε μια επιφάνεια εργασίας και βρέξτε τις άκρες με ένα υγρό δάχτυλο. Βάλτε 1/4 φλιτζάνι γέμιση στο κέντρο της ζύμης σε μια λωρίδα πλάτους 2,5 εκατοστών, διαγώνια κατά μήκος της ζύμης, αφήνοντας περίπου 2,5 εκατοστά χώρο στις γωνίες. Διπλώστε τις γωνίες πάνω από τη γέμιση, πιέζοντας απαλά και από τις δύο πλευρές για να ασφαλίσετε. Στη συνέχεια, ξεκινώντας από μία από τις ξεδιπλωμένες γωνίες, τυλίξτε προσεκτικά αλλά σταθερά το ρολό.

Τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί και συναρμολογήστε τα υπόλοιπα ψωμάκια με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει η γέμιση.
Αλείψτε γενναιόδωρα την κορυφή και τα πλαϊνά των ψωμιών με χτυπημένο αυγό. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν παντού, για 15-20 λεπτά.
Σάλσα:

Εν τω μεταξύ, λιώστε τις ντομάτες, το σκόρδο και τις πιπεριές jalapeño σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι οι ντομάτες να γίνουν σχεδόν λείες. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον κόλιανδρο, το χυμό λάιμ και το αλάτι. Χτυπήστε τα να ενωθούν.
Σερβίρετε τα ρολά αυγών με σάλτσα για βούτηγμα.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Valerie Bertinelli είναι Αμερικανίδα ηθοποιός.

Κατηγορίες: