Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το σιτάρι Khorasan, ή kamut, διαφέρει από το κανονικό σιτάρι στον μακρύτερο, χρυσαφένιο κόκκο του. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρευτεί, αλλά αναπτύσσει μια ευχάριστα σφιχτή υφή και μια ζεστή, ξηρή γεύση και άρωμα. Επιπλέον, το σιτάρι Khorasan είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και βιταμίνες και περιέχει σημαντικά περισσότερες φυτικές ίνες (10 γραμμάρια ανά μερίδα) από άλλα δημητριακά. Για να το σερβίρετε νόστιμο, απλώς βράστε το, ανακατέψτε το με ιταλική σάλτσα μαρινάρα και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα. Η σάλτσα είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της και μπορείτε ακόμη και να την φτιάξετε μόνοι σας. Συνδυάστε τον κονσερβοποιημένο πελτέ ντομάτας με το σοταρισμένο σκόρδο, προσθέστε βασιλικό και σιγοβράστε μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις και να δέσει η σάλτσα.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι σκληρό σιτάρι Khorasan (σκληρό) ή kamut, διαλεγμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
• Μια μικρή πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 κονσέρβα (425 γρ.) κονσερβοποιημένες ντομάτες δαμάσκηνου στο χυμό τους, λιωμένες στο χέρι
• Μια μικρή χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού, και επιπλέον για το σερβίρισμα
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

σιτάρι ολικής αλέσεως, ντοματίνια, παρμεζάνα, σάλτσα μαρινάρα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, βασιλικός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Γεμίστε μια μεσαία κατσαρόλα με νερό κατά τα δύο τρίτα και βράστε. Προσθέστε το σιτάρι και μαγειρέψτε μέχρι οι κόκκοι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν σφιχτοί, για 55 λεπτά έως 1 ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίξτε το.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο τηγάνι, προσθέστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι λαμπυρίσει, ανακατέψτε μέχρι το σκόρδο να ροδίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε μέχρι το λάδι να κιτρινίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τους χυμούς του, 1/2 φλιτζάνι νερό και τον βασιλικό. Βράστε, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα, 10-12 λεπτά.
Βήμα 3
• Προσθέστε το σιτάρι Khorasan και μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε με παρμεζάνα και βασιλικό και σερβίρετε ζεστό.

Ψήφοι: 2