Αυγά στο Καθαρτήριο: Ομελέτα σε σάλτσα ντομάτας με λουκάνικα

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Τα αυγά στο Καθαρτήριο είναι ένα δημοφιλές ιταλικό πρωινό με ομελέτα τηγανισμένα σε σάλτσα ντομάτας μαρινάρα. Στην Ιταλία, ονομάζεται uova al purgatorioΑυτό το απλό πιάτο είναι γεμάτο με έντονες μεσογειακές γεύσεις και μπορεί να σερβιριστεί για κάτι περισσότερο από απλό πρωινό, αν και θεωρείται μια λιχουδιά για το hangover. Τα αυγά-ομελέτα είναι ακόμα πιο χορταστικά όταν σερβίρονται με τηγανητό ιταλικό λουκάνικο και ψωμί σε κύβους, τα οποία θα απορροφήσουν όλα τα νόστιμα ζουμιά. Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και άφθονο φρέσκο βασιλικό και προσθέστε από πάνω φρέσκο τραγανό ψωμί για να το βουτήξετε στην υπόλοιπη σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. ωμό γλυκό ή πικάντικο ιταλικό λουκάνικο, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
150 γρ. τσιαμπάτα, κομμένη σε κύβους (περίπου 5 φλιτζάνια)
2 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρα
110 γρ. τυρί προβολόνε, κομμένο σε κύβους (περίπου 1 φλιτζάνι)
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
0,5 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
4 μεγάλα αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), ψωμί τσιαμπάτα, σάλτσα μαρινάρα, τυρί προβολόνε, παρμεζάνα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο διαμέτρου 25 εκ. σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα λουκάνικα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν και σχεδόν να μαγειρευτούν καλά, για 4-5 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά, για 2-3 λεπτά.
Ανακατέψτε το ψωμί και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 2 λεπτά. σάλτσα μαρινάρα και 2 φλιτζάνια νερό και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια (ή μετακινήστε την κατσαρόλα σε ένα πιο δροσερό μέρος της φωτιάς). Προσθέστε το προβολόνε, 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα και 1/4 φλιτζάνι βασιλικό. Ανακατέψτε.

Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού, κάντε 4 ρηχές λακκούβες στο μείγμα ντομάτας. Σπάστε προσεκτικά 1 αυγό σε κάθε λακκούβα. Σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν τα ασπράδια αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί, για 4 έως 9 λεπτά. Πασπαλίστε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα και 1/4 φλιτζάνι βασιλικό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Σημείωμα

Αν μαγειρεύετε σε ανοιχτή φωτιά, διπλασιάστε τον χρόνο μαγειρέματος..

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνι / Πικνίκ / Συνταγές για την αυλή / Πρωινό / Κύρια πιάτα / Κρέας / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών