Σιτάρι με ψητά παντζάρια και καρότα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8

Το μαγειρεμένο σιτάρι αναμειγνύεται με ψητά παντζάρια, καρότα, κόκκινα κρεμμύδια, ρίζα μάραθου και σκόρδο για να δημιουργηθεί ένα υγιεινό, πλούσιο σε φυτικές ίνες και μικροθρεπτικά συστατικά συνοδευτικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με κρέας και πουλερικά ή να καταναλωθεί ως αυτόνομο χορτοφαγικό πιάτο. Για μια πιο ζωντανή και ενδιαφέρουσα εμφάνιση, χρησιμοποιήστε παντζάρια διαφορετικών χρωμάτων. Ψήστε τα ξεχωριστά σε αλουμινένια συσκευασία, στη συνέχεια κόψτε τα σε φέτες και ανακατέψτε τα με το μαγειρεμένο σιτάρι και άλλα λαχανικά και μπαχαρικά. Περιχύστε το συνοδευτικό πιάτο με ένα μείγμα χυμών πορτοκαλιού και λεμονιού και σερβίρετε πασπαλισμένο με φρέσκο μαϊντανό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια σιτάρι
2 ματσάκια πολύχρωμα παντζάρια, πλυμένα και καθαρισμένα
5 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 καρότα, κομμένα σε φέτες 2 εκ.
1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 ρίζα μάραθου, καθαρισμένη, κομμένη στα τέσσερα και κομμένη σε λεπτές φέτες
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη, ξεφλουδισμένη ρίζα τζίντζερ
1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
0,5 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, χοντροκομμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σιτάρι ολικής αλέσεως, παντζάρι, καρότο, κόκκινο κρεμμύδι, βολβός μάραθου, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, Χυμός πορτοκαλιού, χυμός λεμονιού, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε ένα ταψί με χείλος στον φούρνο και προθερμάνετε στους 200°C (400°F). Σε μια μεγάλη, στεγνή κατσαρόλα ή γάστρα, ψήστε το σιτάρι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για 6-7 λεπτά. Προσθέστε 8 φλιτζάνια νερό και αλατίστε. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά και ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας, μέχρι οι κόκκοι να είναι μαλακοί αλλά ελαφρώς σφιχτοί, 1 ώρα έως 1 ώρα και 10 λεπτά, προσθέτοντας έως και 1 φλιτζάνι επιπλέον νερό εάν χρειάζεται. Στραγγίστε. Σκουπίστε το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα παντζάρια σε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου, ραντίστε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Διπλώστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου και πιέστε για να σχηματίσετε ένα πακέτο, αφήνοντας χώρο για την κυκλοφορία του ατμού. Τοποθετήστε το πακέτο στο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια όταν τρυπηθούν με ένα μαχαίρι, για 40-45 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς, στη συνέχεια τρίψτε τα με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τη φλούδα και κόψτε τα σε φέτες.

Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε το ζεστό ταψί από τον φούρνο και ραντίστε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε τα καρότα και πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, 20-25 λεπτά.
Στην κατσαρόλα που κρατήσατε, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι, το μάραθο, το σκόρδο, το τζίντζερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και το μάραθο να γίνει τραγανό-τρυφερό, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε το σιτάρι, τα καρότα και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθεί καλά, για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού και περίπου 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε τα παντζάρια. Πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Βίγκαν πιάτα / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / Σαλάτες / Ζεστές σαλάτες / Σαλάτες με ζυμαρικά και δημητριακά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές