Νιόκι σε φρέσκια σάλτσα μαρινάρα

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 415, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 65 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 11 mg, νάτριο 775 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Σπιτικά μαλακά νιόκι σε πλούσια σάλτσα ντομάτας, επίσης φτιαγμένα από την αρχή—τι καλύτερο για ένα ζεστό κυριακάτικο δείπνο με την οικογένεια;! Τόσο τα νιόκι όσο και η σάλτσα είναι αρκετά εύκολα στην παρασκευή τους, οπότε μην αφήσετε τη διαδικασία να σας τρομάξει. Μπορείτε ακόμη και να ζητήσετε τη βοήθεια των μικρών σας παιδιών για να σας βοηθήσουν να φτιάξετε ραβδώσεις στα νιόκι με ένα πιρούνι. Αυτές οι ραβδώσεις δεν είναι μόνο για αισθητική, αλλά και για να διασφαλίσετε ότι θα παραμείνει όσο το δυνατόν περισσότερη σάλτσα σε κάθε ζυμαρικό. Μην παραλείψετε λοιπόν αυτό το σημαντικό βήμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Νιόκι

900 γρ. πατάτες
2 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για το πασπάλισμα της επιφάνειας εργασίας
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
3 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρα, η συνταγή παρακάτω
Τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα
Ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: μύλος λαχανικών ή πρέσα πατάτας

Σάλτσα μαρινάρα

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
700 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες
0,5 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
6 ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νιόκι (ντάμπλινγκς), σάλτσα μαρινάρα, Ιταλικά καρυκεύματα, πατάτα, παρμεζάνα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Πλύνετε καλά τις πατάτες και τρυπήστε τες αρκετές φορές με την άκρη ενός μαχαιριού. Ψήστε σε ένα ταψί μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 ώρα. Αφήστε τις στην άκρη να κρυώσουν.
Μόλις οι πατάτες κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τις πιάσετε, ξεφλουδίστε τες και πιέστε τον πολτό τους μέσα από έναν μύλο πατάτας. Πασπαλίστε 1,5 φλιτζάνια αλεύρι σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και βάλτε με ένα κουτάλι τον πουρέ πατάτας στο κέντρο. Αλατίστε κατά βούληση. Ανακατέψτε τον πουρέ πατάτας με το αλεύρι μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια λεία, ελαφρώς κολλώδη μπάλα. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε σταδιακά άλλα 0,5 φλιτζάνι από το υπόλοιπο αλεύρι.

Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια και σκεπάστε τα 3 από αυτά με μια υγρή πετσέτα κουζίνας. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα κορδόνι πάχους 2,5 εκ. Κόψτε σε κομμάτια 2 εκ. Γυρίστε το πιρούνι και κρατήστε το σε γωνία 45 μοιρών, έτσι ώστε τα δόντια να ακουμπούν στην επιφάνεια εργασίας. Δουλεύοντας με ένα κομμάτι ζύμης κάθε φορά, πιέστε τα δόντια μέσα σε αυτό για να δημιουργήσετε αυλακώσεις στη μία πλευρά. Τοποθετήστε τα νιόκι σε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με πετσέτα κουζίνας. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα μισά νιόκι και μαγειρέψτε μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια. Μεταφέρετε τα σε ένα ρηχό μπολ και μαγειρέψτε τα υπόλοιπα νιόκι.
Σερβίρετε τα νιόκι ζεστά με σάλτσα μαρινάρα. Ρίξτε από πάνω τριμμένη παρμεζάνα και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο βασιλικό.

Σάλτσα μαρινάρα:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λαμπυρίσει. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, 1-2 λεπτά. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το ιταλικό καρύκευμα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αφήστε να σιγοβράσει και μαγειρέψτε τη σάλτσα για 5 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Valerie Bertinelli είναι Αμερικανίδα ηθοποιός.

Κατηγορίες:

συνταγή / Απλές συνταγές ζυμαρικών / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Σπιτικό ψωμί / Πιάτα με πατάτες / Συνοδευτικά πιάτα με πατάτες / Ιταλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών