Σάλτσα Μαρινάρα - κλασική
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Η ιταλική σάλτσα μαρινάρα (ή σάλτσα ναυτικού) εφευρέθηκε από Ναπολιτάνους ναυτικούς στα μέσα του 16ου αιώνα, όταν οι ντομάτες είχαν ήδη φτάσει στην Ευρώπη από τον Νέο Κόσμο. Οι ναυτικοί ανακάλυψαν ότι τα οξέα στις ντομάτες επέτρεπαν στη σάλτσα να αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μεταφέρεται σε μεγάλα ταξίδια. Οι λιωμένες ντομάτες αναμειγνύονταν με λάδι, κρεμμύδια, σκόρδο και αρωματικά βότανα και χρησιμοποιούνταν για να καρυκεύσουν ζυμαρικά, πίτσα, ρύζι και θαλασσινά. Αυτή η απλή συνταγή αποτελεί βασική και απαραίτητη κόκκινη σάλτσα στην ιταλική κουζίνα εδώ και αιώνες.
Μετατρέψτε τα απλά ζυμαρικά σε ένα πραγματικά γευστικό ιταλικό πιάτο απλώς αναμειγνύοντάς τα με σάλτσα μαρινάρα.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 800 γρ. ολόκληρες, αποφλοιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα, στο χυμό τους
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/3 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε μεσαίους κύβους
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
- 2 κουταλιές της σούπας σχισμένα φύλλα βασιλικού
- 450 γρ. πέννες ή σπαγγέτι, μαγειρεμένα al dente, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα ραβδομπλέντερ, λιώστε τις ντομάτες μέχρι να ομογενοποιηθούν (αν προτιμάτε να έχετε κομμάτια ντομάτας στη σάλτσα, μπορείτε να τις λιώσετε αργότερα στην κατσαρόλα με μια ξύλινη κουτάλα αντί να τις κάνετε πουρέ).
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα. Για πιο πικάντικη σάλτσα, προσθέτουμε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
- Προσθέστε τις ντομάτες στα κρεμμύδια, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τη σάλτσα για 30 λεπτά (αν δεν έχετε ανακατέψει τις ντομάτες, λιώστε τες στην κατσαρόλα με μια ξύλινη κουτάλα). Η σάλτσα πρέπει να είναι ρευστή, αλλά όχι πολύ νερουλή. Προσθέστε τον βασιλικό και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ανακατέψτε τη σάλτσα στα μαγειρεμένα ζυμαρικά ή βουτήξτε την μέσα. ζυμαρικά.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Ντέμπι Μαζάρ είναι Αμερικανίδα ηθοποιός και ο σύζυγός της Γκαμπριέλε Κόρκος.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
