Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Όσο μεγαλύτερα είναι τα καπάκια των μανιταριών που έχετε επιλέξει, τόσο πιο νόστιμη γέμιση θα χωρέσουν. Για τη γέμιση, ψιλοκομμένο ωμό ιταλικό λουκάνικο, χωρίς το περίβλημά του, τηγανίζεται ξεχωριστά με τριμμένη φρυγανιά, κρεμμύδια, ψιλοκομμένα κοτσάνια μανιταριών, παρμεζάνα και τυρί μασκαρπόνε. Στη συνέχεια, αυτό γεμίζεται στα καπάκια των μανιταριών, μαριναρισμένα σε κόκκινο κρασί Marsala και ελαιόλαδο. Όλα ψήνονται στο φούρνο μέχρι η γέμιση να γίνει τραγανή. Ένα νόστιμο ορεκτικό για κάθε περίσταση είναι έτοιμο.

Συστατικά:

• 16 μεγάλα μανιτάρια
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο
• 2,5 κουταλιές της σούπας Marsala ή sherry
• 350 γρ. γλυκό ιταλικό λουκάνικο χωρίς περιβλήματα
• 6 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2/3 φλιτζάνι πανκ ψίχουλα
• 140 γρ. τυρί μασκαρπόνε
• 1/3 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 2,5 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μανιτάρια champignon, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), σέρυ, πανκ ψίχουλα, τυρί μασκαρπόνε, παρμεζάνα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
Βήμα 2
• Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε τα. Τοποθετήστε τα καπέλα σε ένα ρηχό μπολ και ανακατέψτε με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και κρασί.
Βήμα 3
• Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρέας του λουκάνικου, σπάζοντάς το με το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας. Μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει εντελώς.
Βήμα 4
• Προσθέστε τα κομμένα κοτσάνια μανιταριών και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά panko, ανακατεύοντας για να αναμειχθούν ομοιόμορφα με όλα τα άλλα υλικά. Τέλος, προσθέστε το μασκαρπόνε και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να λιώσει το τυρί και το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατέψτε την παρμεζάνα, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
Βήμα 5
• Γεμίστε κάθε καπάκι μανιταριού με μια γενναιόδωρη δόση από το μείγμα λουκάνικου. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει όλα τα καπάκια σε μία στρώση. Ψήστε για 50 λεπτά, μέχρι η γέμιση να ροδίσει. Σερβίρετε με ένα κυρίως πιάτο, όπως ψητή γαλοπούλα.

Ψήφοι: 1