Γεμιστά μανιτάρια ψημένα στο φούρνο

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτά τα γεμιστά μανιτάρια είναι ιδανικά ως ορεκτικό για κάθε εορταστικό ή ξεχωριστό δείπνο. Είναι νόστιμα, ελκυστικά και γεμάτα απίστευτη γεύση, χάρη σε μια γέμιση από μανιτάρια σοταρισμένα με κρεμμύδια σε κρασί Μαδέρας, τριμμένη φρυγανιά, παρμεζάνα, κρεμ φρες και μυρωδικά. Για να εξασφαλίσετε μια κομψή παρουσίαση, επιλέξτε μανιτάρια με καπάκια παρόμοιου μεγέθους. Γεμίστε τα με την έτοιμη γέμιση και ψήστε τα στο φούρνο, σφιχτά συσκευάζοντάς τα σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, μπορείτε να επιστρέψετε το τηγάνι στην εστία για να μειωθούν τα υγρά των μανιταριών και να περιχύσετε τα καπάκια με τη σάλτσα που προκύπτει.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. μανιτάρια με καπάκια διαμέτρου 5 cm (περίπου 14-16 κομμάτια), πλυμένα
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο σε μερίδα, και περισσότερο αν χρειαστεί
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι + περισσότερο αν χρειαστεί
2 κουταλιές της σούπας Μαδέρα
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
0,5 φλιτζάνι φρέσκο ψίχουλα ψωμιού
1/4 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
2 κουταλιές της σούπας νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια champignon, ψίχουλα ψωμιού, ασκαλώνια, ερυθρό κρασί, παρμεζάνα, θυμάρι, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και αφήστε τα στην άκρη. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε προσεκτικά τυχόν κομμάτια κοτσανιού από τα καπέλα. Αφήστε τα καπέλα στην άκρη. Ψιλοκόψτε τα κοτσάνια και τα κομμάτια καπακιού των μανιταριών (θα πρέπει να έχετε περίπου 1 1/4 φλιτζάνια).
Σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώστε το βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα κομμένα σε φέτες μανιτάρια και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά από τα μανιτάρια, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τη Μαδέρα και το θυμάρι και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το κρασί. Μεταφέρετε το μείγμα μανιταριών σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά, την παρμεζάνα, την κρεμ φρες και τον μαϊντανό στο μείγμα με τα μανιτάρια και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Λαδώστε ελαφρά τον πάτο και τα πλαϊνά ενός τηγανιού αρκετά μεγάλου ώστε να χωράει όλα τα καπέλα των μανιταριών σε μία στρώση. Γεμίστε το τηγάνι με νερό. Αλείψτε το εξωτερικό των καπελιών με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα στο τηγάνι, με την λεία πλευρά προς τα κάτω. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω από τα καπέλα. Ραντίστε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν καλά τα καπέλα των μανιταριών και η γέμιση να ροδίσει, περίπου 35 λεπτά. Βγάλτε το από το φούρνο και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Σημείωμα

Αν θέλετε, μειώστε ελαφρώς το υγρό των μανιταριών στο τηγάνι και περιχύστε το πάνω από τα γεμιστά μανιτάρια πριν το σερβίρετε.