Σνίτσελ με μανιτάρια Portobello
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 450, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 51 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 93 mg, νάτριο 772 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.
Θερμίδες 450, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 51 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 93 mg, νάτριο 772 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.
Αυτά τα χορτοφαγικά σνίτσελ φτιάχνονται με καπέλα μανιταριών portobello—τα μεγαλύτερα, πιο νόστιμα και πιο γευστικά της οικογένειας των μανιταριών κουμπιά. Ψήστε πρώτα τα καπέλα, στη συνέχεια καλύψτε τα με τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε τα σαν σνίτσελ μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Για συνοδευτικό πιάτο, σιγοβράστε κόκκινο λάχανο σε ξίδι κρασιού και σερβίρετε με μηλόσουπα για βουτιά. Θα λατρέψετε αυτόν τον καταπληκτικό συνδυασμό γεύσεων σε ένα μπολ.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 8 μεσαία καπάκια μανιταριών portobello (περίπου 0,7 κιλά)
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + περίπου 2 κουταλιές της σούπας για το τηγάνισμα
- Μισό κεφάλι κόκκινο λάχανο
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
- 1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
- 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 2 μεγάλα αυγά
- 0,5 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
- Μήλα, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια πορτομπέλο, κόκκινο λάχανο, κρεμμύδια, κύμινο, ξίδι κρασιού, μαϊντανός, αυγά, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ψίχουλα ψωμιού, πουρές μήλων
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο στο γκριλ. Τοποθετήστε τα καπάκια των μανιταριών, με την τρύπα προς τα πάνω, σε ένα ταψί. Ψήστε στο γκριλ μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν τα υγρά τους, περίπου 7 λεπτά. Γυρίστε τα μανιτάρια από την άλλη πλευρά, αλείψτε την κορυφή με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και ψήστε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να εξατμιστούν τα υγρά τους, άλλα 7-10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε σε λεπτές φέτες το λάχανο και το κρεμμύδι. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το λάχανο, το κρεμμύδι, το κύμινο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το λάχανο να γίνει τραγανό και τρυφερό, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε το ξίδι και 2 κουταλιές της σούπας νερό και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, άλλα 7 λεπτά. Προσθέστε τον μαϊντανό και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Ενώ μαγειρεύεται το λάχανο, ζεστάνετε περίπου 1 εκ. φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε ένα ρηχό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τοποθετήστε το αλεύρι και την τριμμένη φρυγανιά σε ξεχωριστά ρηχά μπολ. Πιέστε τα μανιτάρια με χαρτί κουζίνας για να ισιώσουν και να απορροφήσουν το υγρό. Βουτήξτε τα καπάκια στο αλεύρι και στη συνέχεια βουτήξτε τα στο αυγό και ψίχουλα ψωμιούΤηγανίστε σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περιττό λάδι και πασπαλίστε με αλάτι. Σερβίρετε με λάχανο και μηλόσουπα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
