Γεμιστά μανιτάρια με τσορίθο

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 227, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 8 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 18 mg, νάτριο 293 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Τα γεμιστά μανιτάρια είναι ένα εύκολο στην παρασκευή ορεκτικό που φαίνεται εντυπωσιακό όταν σερβίρεται. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει καπέλα μανιταριών γεμιστά με ένα μείγμα ισπανικού τσορίθο, τυριού Μαντσέγκο και τριμμένης φρυγανιάς. Μερικά από τα κοτσάνια μανιταριών χρησιμοποιούνται επίσης για τη γέμιση. Επιλέξτε μεγαλύτερα καπέλα που έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος για να χωρέσουν τη νόστιμη γέμιση. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει τραγανή η τριμμένη φρυγανιά και σερβίρετε αμέσως.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 ισπανικό λουκάνικο τσορίθο (περίπου 110 γρ.), χωρίς το περίβλημα
18 μεγάλα μανιτάρια (περίπου 6-8 εκ.)
1/3 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο + 1 κουταλιά της σούπας l.
1/3 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
0,5 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
1/4 φλιτζάνι σπιτικό ή αγορασμένο ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
1/3 φλιτζάνι τυρί Manchego, χοντροτριμμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια champignon, λουκάνικο τσορίθο, ψίχουλα ψωμιού, ζωμός κρέατος, Τυρί Μαντσέγκο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Κόψτε το τσορίθο σε κομμάτια πάχους 2,5 εκ. και τοποθετήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ψιλοκόψτε το λουκάνικο. Αφήστε το στην άκρη.

Κόψτε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια. Ψιλοκόψτε τα μισά (μπορείτε να το κάνετε αυτό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων). Αφήστε το άλλο μισό στην άκρη για άλλη χρήση ή πετάξτε το. Αλείψτε τα καπάκια των μανιταριών με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Αφήστε τα στην άκρη.
Πλήρωση: Ρίξτε το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα κοτσάνια μανιταριών. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, για 2-3 λεπτά.
Προσθέτω ψίχουλα ψωμιού, ανακατέψτε και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τη γέμιση σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.
Σκουπίστε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας και προσθέστε το ψιλοκομμένο τσορίθο. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε στο μπολ με τη γέμιση. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και τον μαϊντανό και ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Προσθέστε το τυρί Manchego.
Βάλτε με ένα κουτάλι τη γέμιση στα καπέλα των μανιταριών μέχρι να σχηματιστεί ένας σωρός. Ψήστε μέχρι η γέμιση να ροδίσει, 20-25 λεπτά. Σερβίρετε τα γεμιστά μανιτάρια ζεστά ή χλιαρά.

Σημείωμα

Το ισπανικό chorizo είναι πιο σφιχτό από το μεξικάνικο chorizo και μπορεί να είναι πιο δύσκολο να κοπεί με μαχαίρι, οπότε είναι καλύτερο να το αλέσετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων..