Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Η ιταλική γαμήλια σούπα φτιάχνεται με κεφτεδάκια και χόρτα σε ζωμό. Τα χόρτα μπορεί να είναι οποιαδήποτε πράσινη σαλάτα ή διάφορα είδη λάχανου. Ωστόσο, αυτή η σούπα δεν έχει καμία σχέση με γάμους και δεν σερβίρεται σε ιταλικούς γάμους, όπως θα μπορούσε κανείς να υποθέσει λανθασμένα. Η σούπα παίρνει το όνομά της από τον τέλειο συνδυασμό κρέατος και πράσινων λαχανικών. Όταν αυτά τα δύο συστατικά «παντρεύονται» σε μια κατσαρόλα, η γεύση είναι εξαιρετική. Το να δέσει η σούπα με αυγό και τυρί την κάνει πολύ πιο χορταστική και νόστιμη.

Συστατικά:

Κεφτεδάκια

• 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο
• 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ιταλικό μαϊντανό
• 1 μεγάλο αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 φέτα άσπρο ψωμί, κόψτε την κόρα, σκίστε την ψίχα σε κομμάτια
• 0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 240 γρ. κιμά βοδινού
• 240 γρ. κιμά χοιρινού κρέατος

Σούπα

• 12 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 450 γρ. σγουρό αντίδι, χοντροκομμένο (μπορεί να αντικατασταθεί με 450 γρ. εσκαρόλ)
• 2 μεγάλα αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα + έξτρα για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κρεμμύδια, μαϊντανός, αυγά, σκόρδο, λευκό ψωμί, παρμεζάνα, κιμάς, κιμάς χοιρινός, ζωμός κρέατος, σαλάτα αντίδι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ετοιμάστε τα κεφτεδάκια: Βάλτε τα πρώτα 6 υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε. Προσθέστε το τυρί, τον κιμά και τον χοιρινό. Ρίξτε 1,5 κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα σε κάθε μπολ και πλάστε τα σε κεφτεδάκια διαμέτρου 2,5 εκ. Τα τοποθετήστε σε ένα ταψί.
Βήμα 2
• Ετοιμάστε τη σούπα: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε το ζωμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κεφτεδάκια και το σγουρό αντίδι και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν καλά τα κεφτεδάκια και να μαλακώσει το αντίδι, περίπου 8 λεπτά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά και το τυρί. Ανακατέψτε τη σούπα με στροβιλιστικές κινήσεις. Ρίξτε σταδιακά το μείγμα των αυγών στον στροβιλιζόμενο ζωμό, ανακατεύοντας απαλά με ένα πιρούνι μέχρι να σχηματιστούν λεπτές κλωστές αυγού, περίπου 1 λεπτό. Αλατοπιπερώστε τη σούπα κατά βούληση.
Βήμα 3
• Βάλτε τη σούπα σε μπολ και σερβίρετε. Πασπαλίστε με παρμεζάνα, αν θέλετε.

Ψήφοι: 2