Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 700 γρ.

Η παρασκευή νόστιμου σπιτικού ζαχαρωμένου ψητού δεν είναι και τόσο δύσκολη αν έχετε θερμόμετρο καραμελών. Είναι ο μόνος τρόπος για να παρακολουθείτε πόσο καλά είναι ψημένο το ζαχαρωμένο ψητό. Αρχικά, βράστε τη ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού, στη συνέχεια προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και το βούτυρο και τέλος, προσθέστε τη μαγειρική σόδα, η οποία αντιδρά με τη ζάχαρη και γεμίζει την καραμέλα με μια πληθώρα μικροσκοπικών φυσαλίδων αέρα. Σε αυτό το σημείο, ρίξτε αμέσως το μείγμα σε ένα ταψί και απλώστε το σε μια πολύ λεπτή στρώση, ώστε το ζαχαρωμένο ψητό να είναι τραγανό και πεντανόστιμα τραγανό.

Συστατικά:

• 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι νερό
• 0,5 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
• 1/3 φλιτζάνι σιρόπι σκούρου καλαμποκιού
• 2,5 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένα καβουρδισμένα φουντούκια
• 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ζάχαρη, σιρόπι, φουντούκια, βούτυρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Στρώστε ένα βαρύ, μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό και όλο το σιρόπι καλαμποκιού και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αυξήστε τη φωτιά σε υψηλή και μαγειρέψτε, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 275°F (126°C) σε ένα θερμόμετρο καραμελών, περίπου 20 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς, το βούτυρο και το αλάτι (το μείγμα θα είναι πηχτό και με γεύση ξηρών καρπών) και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 305°F (146°C), ανακατεύοντας συνεχώς, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε γρήγορα τη μαγειρική σόδα. Ρίξτε αμέσως την καραμέλα στο προετοιμασμένο ταψί, απλώνοντάς την όσο το δυνατόν πιο αραιή στρώση. Αφήστε την να σφίξει.
Βήμα 2
• Σπάστε το μπράουν σε κομμάτια και φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας παγωτό, αν θέλετε.

Ψήφοι: 3