Παχιά ιταλική σούπα "Ribollita"
Ψήφοι: 3
Φορά: 7 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 642, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 27 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 67 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Θερμίδες 642, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 27 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 67 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Παχιά ιταλική σούπα "Ribollita" - μια λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα
- 3 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένο
- 1/4 μικρό κεφάλι νεαρού λάχανου, κομμένο σε λωρίδες (περίπου 3 φλιτζάνια)
- 120 γρ. πανσέτα ή μπέικον σε κύβους
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένα λευκά φασόλια κανελίνι, ξεπλυμένα και ξεπλυμένα
- 1/4 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, συν ένα κομμάτι φλούδας 5 εκατοστών
- Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 5 φέτες λευκό τραγανό ψωμί
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το ράντισμα
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: καρότο, σέλινο, λευκό λάχανο, πανσέτα, μπέικον, φασόλια κανελίνι, λευκά φασόλια, πελτέ ντομάτας, παρμεζάνα, λευκό ψωμί, μαϊντανός, σκόρδο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ανακατέψτε τα καρότα, το σέλινο, το λάχανο, την πανσέτα, τα φασόλια και τον πελτέ ντομάτας σε μια αργή κουζίνα ή σε μια κατσαρόλα 5-6 λίτρων με βαρύ πάτο. Προσθέστε τη φλούδα παρμεζάνας, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και 7 φλιτζάνια νερό. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 7-8 ώρες. Αφήστε στην άκρη 1 φέτα ψωμί σε θερμοκρασία δωματίου για να στεγνώσει ελαφρώς.
- Δέκα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το μπαγιάτικο ψωμί στο τηγάνι. Ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα και τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε.
- Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες 4 φέτες ψωμιού σε ένα ταψί και ραντίστε με ελαιόλαδο. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού σε μπολ.
- Σοτάρετε το σκόρδο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το σκόρδο και το λάδι στη σούπα και ανακατέψτε. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ με ψωμί.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
