Ιταλική σούπα γάμου με κεφτεδάκια

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε ιταλική σούπα με κεφτεδάκια γάμου

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 520, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 39 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 32 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 90 mg, νάτριο 650 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Το όνομα αυτής της ιταλικής σούπας δεν σχετίζεται με κάποια γαμήλια τελετή. Η Minestra maritata (σούπα παντρεμένων) αναφέρεται στο πόσο καλά συνδυάζονται τα υλικά. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της σούπας, αλλά οι πιο παραδοσιακές τείνουν να είναι πλούσιες σε υλικά και πολύ χορταστικές. Αυτή η εκδοχή είναι πιο ελαφριά χάρη στη χρήση γαλοπούλας αντί για το δημοφιλές μοσχάρι ή χοιρινό κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. κιμά γαλοπούλας
1/4 φλιτζάνι ημιαποβουτυρωμένη ρικότα
1/4 φλιτζάνι πέστο
1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το ράντισμα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό ιταλικό καρύκευμα
4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 κεφάλι εσκαρόλ (περίπου 450 γρ.), ψιλοκομμένο (αφαιρέστε τα σκληρά εξωτερικά φύλλα)
110 g ζυμαρικά ditalini (περίπου 3/4 φλ.)
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς γαλοπούλας, Ζυμαρικά Ditalini, σαλάτα εσκαρόλ, τυρί ρικότα, παρμεζάνα, σάλτσα πέστο, Ιταλικά καρυκεύματα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο στο γκριλ. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά γαλοπούλας, τη ρικότα, το πέστο, την παρμεζάνα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Πλάστε 24 μικρά κεφτεδάκια (περίπου 1 κουταλιά της σούπας το καθένα). Μεταφέρετε τα στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε τα στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για 5 έως 7 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ιταλικό καρύκευμα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, 2 φλιτζάνια νερό, την εσκαρόλα και τα ζυμαρικά ditalini. Σκεπάστε και βράστε, στη συνέχεια ανοίξτε ελαφρά το καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα σιγανό σιγανό βράσιμο. Μαγειρέψτε μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν al dente, περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε τα κεφτεδάκια και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να ζεσταθούν καλά, για περίπου 3 λεπτά. Αλατοπιπερώστε τη σούπα κατά βούληση. Περιχύστε κάθε μερίδα με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με παρμεζάνα και μαϊντανό.

Κατηγορίες: