Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 8

Οι vegan και οι χορτοφάγοι θα εκτιμήσουν αυτό το πιάτο ως κυρίως πιάτο, ενώ για όλους τους άλλους, είναι ένα τέλειο φθινοπωρινό συνοδευτικό πιάτο. Η κολοκύθα παραδοσιακά συνδέεται με την Ημέρα των Ευχαριστιών στις ΗΠΑ, ενώ στον Καναδά, αυτό το έντονο πορτοκαλί λαχανικό χρησιμοποιείται συχνά σε κρεμώδεις σούπες. Ωστόσο, αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για κάθε εορταστικό τραπέζι οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Τα ατομικά βαρκάκια κολοκύθας αποτελούν ένα υπέροχο ορεκτικό. Λίγη σκόνη κάρυ προσθέτει μια πιο έντονη γεύση στη γεύση της κολοκύθας.

Συστατικά:

• 2 μέτριες κολοκύθες butternut (έως 1 κιλό η καθεμία)
• 3 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι άγριο ρύζι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ήπια σκόνη κάρυ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 3 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα κεράσια χωρίς προσθήκη ζάχαρης
• 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα, και επιπλέον για γαρνίρισμα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​ψιλοκομμένο φασκόμηλο
• 1/4 φλιτζάνι καρύδια, χοντροκομμένα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κολοκύθα βουτύρου, άγριο ρύζι, αποξηραμένα κεράσια, καρύδια, ξίδι μηλίτη, σιρόπι σφενδάμου, κάρι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κανέλα, φασκόμηλο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε τη σχάρα στη μέση του φούρνου, προθερμαίνοντάς τον στους 200°C.
Βήμα 2
• Κόψτε κάθε κολοκύθα στη μέση κατά μήκος, ξύστε την και πετάξτε τους σπόρους. Τοποθετήστε τις μισές κολοκύθες, με την πλευρά της σάρκας προς τα πάνω, σε ένα μεγάλο ταψί.
Βήμα 3
• Χτυπήστε μαζί το ξίδι, το σιρόπι σφενδάμου και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αλείψτε τη σάρκα από τα μισά κομμάτια κολοκύθας με μια μικρή ποσότητα από το μείγμα. Πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλέστε την κολοκύθα με έναν μύλο πιπεριού αρκετές φορές. Τοποθετήστε την κολοκύθα, με τη σάρκα προς τα κάτω, σε ένα ταψί. Στη συνέχεια, αλείψτε τη φλούδα με το μείγμα σιροπιού σφενδάμου και λαδιού, πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλέστε την κολοκύθα με έναν μύλο πιπεριού αρκετές φορές.
Βήμα 4
• Ψήστε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα όταν την τρυπήσετε με ένα πιρούνι, για 30-40 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να την πιάνετε. Αφαιρέστε λίγη από τη σάρκα με ένα κουτάλι σε ένα μεγάλο μπολ, αφήνοντας ένα στρώμα πάχους 0,6 εκ. γύρω από τις άκρες της κολοκύθας. Αφήστε τη σάρκα που έχετε αφαιρέσει σε σχετικά μεγάλα κομμάτια.
Βήμα 5
• Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει, για περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι, το κάρυ σε σκόνη, την κανέλα, το πιπέρι καγιέν και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να καβουρδιστούν τα μπαχαρικά, για περίπου 1 λεπτό.
Βήμα 6
• Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό και σιγοβράστε, σκεπασμένο. Ανακατεύετε περιστασιακά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού (30-40 λεπτά). Διαφορετικές ποικιλίες άγριου ρυζιού μπορεί να χρειαστούν διαφορετικό χρόνο. Προσθέστε περισσότερο νερό αν χρειάζεται. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το μείγμα στα κομμάτια κολοκύθας μαζί με το υπόλοιπο μείγμα σιροπιού σφενδάμου και βουτύρου, τα κεράσια, τον μαϊντανό, το φασκόμηλο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι.
Βήμα 7
• Γεμίστε ομοιόμορφα τα άδεια μισά κομμάτια κολοκύθας με τη γέμιση. Στη συνέχεια, ραντίστε με 1 κουταλιά της σούπας από το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ψήστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να ζεσταθεί καλά η γέμιση (περίπου 30 λεπτά). Κόψτε κάθε μισό στη μέση εγκάρσια και μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε με καρύδια και μαϊντανό. Σερβίρετε ζεστό.

Ψήφοι: 1