Γεμιστό στήθος γαλοπούλας με κάστανα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 650, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 73 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 14 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 205 mg, νάτριο 1169 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Η γέμιση για αυτό το ρολό είναι φτιαγμένη από κιμά και κάστανα με προσούτο, ελιές και αρωματικό φασκόμηλο, με αποτέλεσμα μια πλούσια και αρωματική γέμιση. Γεμίστε το στήθος γαλοπούλας με αυτήν, τυλίξτε το σε ρολό και ψήστε το στο φούρνο μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ. ωμό γλυκό ιταλικό λουκάνικο, χωρίς το περίβλημα
140 γρ. προσούτο, κομμένο σε μικρούς κύβους
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα βρασμένα κάστανα
0,5 φλιτζάνι πράσινες ελιές, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο ή 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο
1 στήθος γαλοπούλας με πέτσα, 1,8 κιλά, χωρίς κόκαλα
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Ειδικός εξοπλισμόςκορδόνι κουζίνας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, κάστανα, προσούτο, ελιά, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λουκάνικο, το προσούτο, τα κάστανα, τις ελιές και το φασκόμηλο. Αλατοπιπερώστε. Ζεστάνετε ένα μικρό τηγάνι και προσθέστε μια μικρή ποσότητα από τη γέμιση. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί καλά, περίπου 2 λεπτά. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλατοπίπερο, αν χρειάζεται.

Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας με την πέτσα προς τα κάτω σε μια σανίδα κοπής. Ισιώστε το με τα χέρια σας, πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι και ραντίστε με ελαιόλαδο για να υγρανθεί. Τοποθετήστε τη γέμιση από πάνω και τυλίξτε τη γαλοπούλα σε ρολό. Δέστε το ρολό με σπάγκο κουζίνας.
Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε ένα ταψί, ραντίστε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του στήθους να φτάσει τους 74°C, περίπου 1 ώρα ή 12-15 λεπτά ανά λίβρα (0,5 κιλό).
Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το σπάγκο. Κόψτε τη γαλοπούλα σε φέτες και τοποθετήστε την όμορφα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Ρίξτε τυχόν υγρά από το τηγάνι πάνω από τις φέτες και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γεμιστά πιάτα / Φούρνος / Δείπνο / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Πουλί / πιάτα γαλοπούλας / Πιάτα με στήθος γαλοπούλας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές