Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μιλφέιγ με καπνιστό άγριο ιρλανδικό σολομό - λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 1 φιλέτο καπνιστού σολομού (450 γρ.)
• 225 γρ. ντομάτες κονφί (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
• 225 γρ. κρέας καβουριού
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 χοντροτριμμένο κλωνάρι σέλινο
• Πράσινα για διακόσμηση

Ντομάτες κονφί:

• 225 γρ. ντομάτες San Marzano
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

καπνιστός σολομός, Ντομάτες Σαν Μαρτσάνο, σάλτσα Worcestershire, κρέας καβουριού, σέλινο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Αρχικά, κόψτε το φιλέτο σολομού σε 4 ίσα κομμάτια. Κόψτε κάθε κομμάτι στη μέση για να δημιουργήσετε δύο λεπτά πέταλα. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουπάτ 5x5 εκ., κόψτε ίσα πέταλα σολομού. Αυτά θα είναι το κάτω μέρος.
  
  Στη συνέχεια, προσθέστε μια στρώση κονφί ντομάτας, μια στρώση κρέας καβουριού και στη συνέχεια άλλη μια στρώση σολομού. Επαναλάβετε μέχρι να έχετε ένα μιλφόλι τεσσάρων στρώσεων. Ανακατέψτε τη σάλτσα Worcestershire με το ελαιόλαδο και χτυπήστε με σύρμα.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε τα τετράγωνα κομμάτια σολομού σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, γαρνίρετε με τριμμένο σέλινο ανακατεμένο με φρέσκα μυρωδικά και περιχύστε με τη σάλτσα.
  
  Ντομάτες κονφί: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 90°C (195°F). Κόψτε τις ντομάτες στη μέση και τοποθετήστε τες με την σάρκα προς τα πάνω σε ένα ταψί. Πασπαλίστε τις ντομάτες με ζάχαρη, τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και αφήστε τες να στεγνώσουν για περίπου 2 ώρες.

Ψήφοι: 1

Συγγραφέας της συνταγής - Σεφ Umberto Vezzoli, St. Regis Rome Luxury Hotel