Γεμιστή κολοκύθα με άγριο ρύζι και λουκάνικο

Ψήφοι: 2

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 492, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 54 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 31 mg, νάτριο 925 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή ταιριάζει καλύτερα με μικροσκοπική κολοκύθα butternut, όπως butternut ή honeynut. Ζεστάνετε την στο φούρνο μικροκυμάτων, κόψτε την στη μέση και αφαιρέστε τη σάρκα για να σχηματίσετε βαρκάκια. Γεμίστε αυτά τα βαρκάκια με ένα μείγμα κολοκύθας, μοτσαρέλας, άγριου ρυζιού και φυσικού λουκάνικου, ψήστε τα και σερβίρετε ένα ανά μερίδα. Ιδανικό για το γιορτινό τραπέζι!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κολοκύθι

2 μικρές κολοκύθες butternut
2 φλιτζάνια βρασμένο άγριο ρύζι
1 φλιτζάνι μποκοντσίνι ή κανονική μοτσαρέλα, κομμένη σε μπουκιές
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες χρυσές σταφίδες
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια

Λουκάνικο

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
2 ωμά ζεστά ιταλικά λουκάνικα, χωρίς το περίβλημα
1 κουταλιά της σούπας κίτρινο κάρυ σε σκόνη (όχι καυτό)
4-6 κλωνάρια φρέσκου θυμαριού, τα φύλλα μαζεμένα και ψιλοκομμένα
Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, για το σερβίρισμα
Ελαιόλαδο για ράντισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, άγριο ρύζι, σταφίδα, καρύδια, κιμάς λουκάνικου, κάρι, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κολοκύθι:

Τρυπήστε την κολοκύθα παντού με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε την σε ένα πιάτο και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, γυρίζοντάς την μία φορά, μέχρι να μαλακώσει, για 10-15 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει μέχρι να μπορείτε να την πιάσετε.
Αφαιρέστε το κοτσάνι, στη συνέχεια κόψτε την κολοκύθα στη μέση κατά μήκος και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να βγάλετε τη σάρκα σε ένα μεγάλο μπολ. Θα πρέπει να μείνουν "βάρκες" κολοκύθας με τοιχώματα πάχους περίπου 0,5 εκ. Για να στέκονται τα μισά της κολοκύθας όρθια, κόψτε μια μικρή φέτα από τον πάτο του καθενός. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, με την πλευρά της σάρκας προς τα πάνω.

Προσθέστε το ρύζι, τα μποκοντσίνι, τις σταφίδες, τα καρύδια, μια πρέζα αλάτι και μερικές στροφές του μύλου μαύρου πιπεριού στο μπολ με τον πολτό κολοκύθας και ανακατέψτε καλά.
Λουκάνικο:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το λουκάνικο, το κάρυ σε σκόνη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σπάζοντας το λουκάνικο σε μικρά κομμάτια, μέχρι να ψηθεί καλά, για 5-10 λεπτά. Το προσθέτουμε στο μπολ με την κολοκύθα και ανακατεύουμε.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Γεμίστε τα μισά κομμάτια κολοκύθας με τη γέμιση και ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και οι επιφάνειες να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά. Πασπαλίστε με κόλιανδρο, ραντίστε με ελαιόλαδο και σερβίρετε ζεστό.