Χαλά, μανιτάρια, άγριο ρύζι και γέμιση σταφίδας (συνοδευτικό πιάτο)

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Χαλά γεμιστή με μανιτάρια, άγριο ρύζι και σταφίδες (συνοδευτικό πιάτο)

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.

Για να γεμίσετε πουλερικά με γέμιση ψωμιού, χρειάζεστε κύβους μπαγιάτικου ψωμιού, ώστε να διατηρούν το σχήμα τους αφού μουλιάσουν σε υγρό και ψηθούν, και το συνοδευτικό πιάτο φαίνεται ορεκτικό. Έτσι, αν έχετε μόνο φρέσκια χαλά, στεγνώστε την στο φούρνο πριν τη χρησιμοποιήσετε. Στη συνέχεια, τα κομμάτια χαλά αναμειγνύονται με ένα χτυπημένο αυγό, μαγειρεμένο άγριο ρύζι, ένα μείγμα λαχανικών με αρωματικά βότανα στο ζωμό, σοταρισμένα μανιτάρια και σταφίδες, και όλα ψήνονται σε ένα μεγάλο ταψί στο φούρνο. Το συνοδευτικό πιάτο είναι ζουμερό και γευστικό, γεμάτο με ένα ολόκληρο μπουκέτο γεύσεων και υφών. Σερβίρετε το ως συνοδευτικό πιάτο με ψητή γαλοπούλα ή κοτόπουλο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πλεγμένο ψωμί χαλά
110 γρ. + 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμυδάκι ή πράσο
2 φλιτζάνια σέλινο σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό γαλοπούλας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
0,5 φλιτζάνια άγριο ρύζι
2 μεγάλα αυγά
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
0,6 κιλά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες και τηγανισμένα σε βούτυρο
1 φλιτζάνι σταφίδες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χαλά, άγριο ρύζι, σέλινο, φασκόμηλο, θυμάρι, σταφίδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε την χαλά σε κύβους 1 εκ. για να φτιάξετε 16 φλιτζάνια. Το μπαγιάτικο ψωμί είναι καλύτερο για τη γέμιση. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο ψωμί, απλώστε τους κύβους σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο στους 150°C για 15-20 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε 110 γρ. βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, το φασκόμηλο, το θυμάρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου, αφήστε το να σιγοβράσει και αποσύρετε από τη φωτιά.

Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το άγριο ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Χτυπήστε τα αυγά και τον μαϊντανό σε ένα μεγάλο μπολ, στη συνέχεια προσθέστε τους κύβους ψωμιού, το μείγμα λαχανικών, το μαγειρεμένο ρύζι και τα μανιτάρια. Προσθέστε τις σταφίδες.
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί 3-4 λίτρων και πασπαλίστε από πάνω τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 190°C (375°F) για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 20 λεπτά ακόμα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Πρωτοχρονιά / Χριστούγεννα / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές