Σούπα κοτόπουλου με άγριο ρύζι και καλαμπόκι hominy

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αφού αφαιρέσετε όλα τα κρεατικά μέρη του ψητού κοτόπουλου των διακοπών, χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη σπονδυλική στήλη, τα παϊδάκια και το στήθος για να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα. Το ψητό κοτόπουλο που θα περισσέψει θα προσδώσει στο ζωμό κοτόπουλου μια πιο πλούσια, πιο αλμυρή γεύση. Θα λατρέψετε τον συνδυασμό άγριου ρυζιού και καλαμποκιού hominy σε αυτή τη σούπα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καστανό ρύζι ή οποιοδήποτε άλλο δημητριακό της επιλογής σας. Για μια πιο δροσιστική γεύση, γαρνίρετε την τελική σούπα με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο και φρέσκα κρεμμυδάκια και λίγο χυμό λάιμ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνια άγριο ρύζι
Ένα ψητό κουφάρι κοτόπουλου με κόκαλα 2-2,5 κιλά (ή ψητό κοτόπουλο)
4 κουταλιές της σούπας ελαφρώς αλατισμένα ζωμό κοτόπουλου
2 μεσαία καρότα, κομμένα σε κύκλους πάχους 0,5 cm.
2 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
0,5 φλιτζάνια φύλλα κόλιανδρου
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κονσέρβα (425 γρ.) καλαμπόκι hominy, στραγγισμένο
φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα
1 φύλλο δάφνης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψητό κοτόπουλο, καλαμπόκι hominy, άγριο ρύζι, φύλλο δάφνης, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
Τοποθετήστε τα κόκαλα κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα (σπάστε τα σφάγια αν χρειάζεται). Ρίξτε τον ζωμό και 4 φλιτζάνια νερό. Βράστε σε μέτρια φωτιά, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τυχόν αφρό ή λίπος από την επιφάνεια του ζωμού.

Αφαιρέστε όλα τα κόκαλα από την κατσαρόλα με λαβίδα ή τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν. Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι και το φύλλο δάφνης στο ζωμό. Βράστε και σιγοβράστε μέχρι να μισομαγειρευτούν τα λαχανικά (θα είναι ακόμα σφιχτά όταν τρυπηθούν με μαχαίρι), περίπου 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, όταν τα κόκαλα κρυώσουν αρκετά για να τα πιάσετε, αφαιρέστε όλο το κρέας και κόψτε το σε μπουκιές. Χοντροκόψτε τον κόλιανδρο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, το μαγειρεμένο ρύζι, το χοιρινό καλαμπόκι και το μείγμα κόλιανδρου-πράσινου κρεμμυδιού στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί καλά, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή περισσότερο, κατά βούληση. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με φέτες λάιμ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Χειμερινά πιάτα / Δείπνο / Σούπες / Σούπες με ζυμαρικά και δημητριακά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές