Κολοκύθα βελανιδιού γεμιστή με κινόα, λάχανο και γλυκό ιταλικό λουκάνικο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα γεμιστά μισά κολοκύθας βελανιδιού φαίνονται τόσο κομψά όταν σερβίρονται, σαν βρώσιμα μπολ γεμιστά με μια υγιεινή και νόστιμη γέμιση. Ιδανικά για το γιορτινό τραπέζι! Σε αυτή τη συνταγή, η ψητή κολοκύθα γεμίζεται με μαγειρεμένη κινόα και λάχανο, σοταρισμένο ιταλικό λουκάνικο και γαρνιρισμένη με τριμμένη παρμεζάνα για να λιώσει το τυρί. Ένα τέλειο παράδειγμα ενός υγιεινού πιάτου για μια ξεχωριστή περίσταση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κολοκύθες βελανιδιού (περίπου 1 κιλό η καθεμία), κομμένες στη μέση και χωρίς τους σπόρους
5 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
1/3 φλιτζάνι ξεπλυμένη κινόα
3/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό λαχανικών
220 γρ. ωμό γλυκό ιταλικό λουκάνικο χωρίς περιβλήματα
Μισό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1,5 φλιτζάνια λάχανο Τοσκάνης, χωρίς τα κοτσάνια και τα φύλλα χοντροκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
3 μεγάλα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1/4 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βελανιδιού, κιμάς λουκάνικου, κινόα, φυλλώδες λάχανο, παρμεζάνα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, θυμάρι, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Τοποθετήστε την κολοκύθα στο προετοιμασμένο ταψί, περιχύστε τις κομμένες πλευρές με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και στη συνέχεια τρίψτε το λάδι σε ολόκληρη την επιφάνεια, συμπεριλαμβανομένης της φλούδας. Πασπαλίστε το εσωτερικό της κολοκύθας με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήστε, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα όταν την τρυπήσετε με ένα πιρούνι και να καραμελώσουν οι άκρες, για 30 έως 40 λεπτά.

Ενώ ψήνεται η κολοκύθα, ζεστάνετε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αστράψει. Προσθέστε την κινόα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και σιγοβράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι ο ζωμός να απορροφηθεί σχεδόν πλήρως από την κινόα, για περίπου 15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την να καθίσει, σκεπασμένη, για 5 λεπτά. Χαλαρώστε την κινόα με ένα πιρούνι και αφήστε την στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αστράψει. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε, σπάζοντας το κρέας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά, για 12-14 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το λουκάνικο σε ένα πιάτο, κρατώντας το λιωμένο λίπος στο τηγάνι.
Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι με το λίπος και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει βαθιά, 5-7 λεπτά. Προσθέστε το λάχανο και το σκόρδο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί το λάχανο, 1-2 λεπτά. Προσθέστε το θυμάρι και το φασκόμηλο και ανακατέψτε.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το λουκάνικο, το λάχανο και την κινόα με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Αφού ψήσετε την κολοκύθα για 30-40 λεπτά, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C.
Γυρίστε την κολοκύθα από την άλλη πλευρά, ρίξτε 1/2 φλιτζάνι από το μείγμα σε κάθε μισό και πασπαλίστε με παρμεζάνα. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ζεσταθεί και να λιώσει το τυρί, για 15-20 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Γεμιστά πιάτα / Φθινοπωρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές