Γεμιστή κολοκύθα βελανιδιού με ιταλικό λουκάνικο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 584, συνολικό λίπος 43 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 38 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 58 mg, νάτριο 904 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Οι κολοκύθες βελανιδιού δεν είναι μόνο ένα νόστιμο συνοδευτικό πιάτο, αλλά φτιάχνονται και για μοναδικά μπολ σερβιρίσματος που φαίνονται πολύ εντυπωσιακά. Κόψτε τις στη μέση, ψήστε τις και γεμίστε τις με μια γέμιση από τηγανητό ιταλικό λουκάνικο, αποξηραμένα κράνμπερι, ξηρούς καρπούς, τυρί, αρωματικά βότανα και λαχανικά. Σερβίρετε μισή κολοκύθα ανά μερίδα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κολοκύθι

2 κολοκύθες βελανιδιές, κομμένες στη μέση κατά μήκος, χωρίς τους σπόρους
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Πλήρωση

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 ωμά, ζεστά ιταλικά λουκάνικα (200 γρ.), χωρίς το περίβλημα
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
1/4 κουταλάκι του γλυκού καυτερή ουγγρική πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών για κολοκυθόπιτα
6 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα
1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
0,5 φλιτζάνια μείγμα τριμμένου τσένταρ και τυριού Monterey Jack
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι, ψιλοκομμένα
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βελανιδιού, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), τυρί τσένταρ, αποξηραμένα κράνμπερι, καρύδια, μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα, πάπρικα, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κολοκύθι:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Τοποθετήστε την κολοκύθα, με τη σάρκα προς τα πάνω, σε ένα ταψί και αλείψτε την με λάδι. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Ψήστε μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να ροδίζουν και η σάρκα να είναι μαλακή όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι, περίπου 40 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει μέχρι να πιαστεί η κολοκύθα.
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C.

Βάλτε τη σάρκα σε ένα μεγάλο μπολ, αφήνοντας περίπου 1,4 εκατοστό σάρκας στο δέρμα κάθε μισού κολοκύθας για να διατηρήσει το σχήμα του.
Πλήρωση:

Βάλτε το κρεμμύδι και το λουκάνικο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε, σπάζοντας τυχόν σβόλους λουκάνικου με μια ξύλινη κουτάλα. Μόλις το κρέας έχει βγάλει λίγο από το λίπος του, προσθέστε το κρεμμύδι, την πάπρικα, το μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα, το φασκόμηλο, το σέλινο, την πιπεριά και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κρέας και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Μεταφέρετε τη γέμιση στο μπολ με την κολοκύθα, μαζί με το τυρί, τα καρύδια και τα κράνμπερι, και ανακατέψτε. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται. Γεμίστε τα μισά κομμάτια κολοκύθας με τη γέμιση και επιστρέψτε τα στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε ζεστά.