Ζυμαρικά με σάλτσα πέστο και αρακά

Ψήφοι: 2

Φορά: 32 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Αυτό το φωτεινό σαλάτα ζυμαρικών Η συνταγή της Ina Garten είναι έτοιμη σε μόλις 30 λεπτά. Τι το ιδιαίτερο έχει; Δύο είδη ζυμαρικών και σπιτική σάλτσα πέστο, που συμπληρώνονται από μια νόστιμη, πλούσια, κρεμώδη μαγιονέζα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

340 γρ. σπιράλ ζυμαρικά
340 γρ. ζυμαρικά σε σχήμα φιόγκου
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο καλής ποιότητας
1,5 φλιτζάνια σάλτσα πέστο (έτοιμη ή σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή)
1 συσκευασία (280 γρ.) κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι (αποψυγμένο και στυμμένο μέχρι να στεγνώσει)
3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 και 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα καλής ποιότητας
1/2 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
1,5 φλιτζάνια κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια (αποψυγμένα)
1/3 φλιτζάνι κουκουνάρι
3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
3/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Σάλτσα πέστο:

1/4 φλιτζάνι καρύδια
1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
3 κουταλιές της σούπας (9 σκελίδες) ψιλοκομμένο σκόρδο
5 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού (συσκευασμένα)
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο καλής ποιότητας
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά, σάλτσα πέστο, σπανάκι, χυμός λεμονιού, μαγιονέζα, παρμεζάνα, αρακάς, κουκουνάρια, καρύδια, σκόρδο, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό, βράστε και τα δύο είδη ζυμαρικών ξεχωριστά για 10-12 λεπτά, μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε και μεταφέρετε σε ένα μπολ με ελαιόλαδο. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με το εξάρτημα λεπίδας, λιώστε τη σάλτσα πέστο, το σπανάκι και το χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τη μαγιονέζα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα πέστο πάνω από τα κρύα ζυμαρικά και στη συνέχεια προσθέστε την παρμεζάνα, τον αρακά, τα κουκουνάρια, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά τη σαλάτα, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σερβίρετε.

Σάλτσα πέστο:

Τοποθετήστε τα καρύδια, τα κουκουνάρια και το σκόρδο στο μπολ ενός πολυκόφτη με το εξάρτημα λεπίδας. Χτυπήστε για 15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα φύλλα βασιλικού, το αλάτι και το πιπέρι. Ενώ ανακατεύετε, ρίξτε αργά το ελαιόλαδο από το καπάκι και χτυπήστε μέχρι το πέστο να γίνει πουρές. Προσθέστε την παρμεζάνα και χτυπήστε για ένα λεπτό ακόμα. Χρησιμοποιήστε αμέσως ή φυλάξτε το πέστο στο ψυγείο ή την κατάψυξη, καλυμμένο με ένα λεπτό στρώμα ελαιολάδου.
Συμβουλή: Ο αέρας είναι ο εχθρός της σάλτσας πέστο. Για να την καταψύξετε, τοποθετήστε την σε ένα δοχείο, αλείψτε την με ένα λεπτό στρώμα ελαιόλαδου ή καλύψτε την με πλαστική μεμβράνη, φροντίζοντας να μην έχει παγιδευτεί αέρας από κάτω.

Για να πλύνετε τον βασιλικό, μαζέψτε τα φύλλα, ξεπλύνετέ τα σε ένα μπολ με νερό και στεγνώστε τα σε στεγνωτήριο βοτάνων. Φυλάξτε τα σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα με μια ελαφρώς υγρή χαρτοπετσέτα μέσα. Εφόσον τα φύλλα είναι στεγνά, θα παραμείνουν πράσινα για αρκετές ημέρες.

Εξοδος: 4 κουταλιές της σούπας