Κοτόπουλο σε κρεμώδες πέστο

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο με κρεμώδες πέστο

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 771, συνολικό λίπος 56 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 26 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 55 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 14 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 251 mg, νάτριο 1163 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Τα ψητά φιλέτα στήθος κοτόπουλου σερβίρονται σε ένα κρεβάτι από βραστά σέσκουλα με ντοματίνια και περιχύνονται με κρεμώδες πέστο για ένα γρήγορο, αλλά νόστιμο και υγιεινό δείπνο στα μέσα της εβδομάδας. Το σπιτικό πέστο βασιλικού μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
3 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για πέστο + 2 κουταλιές της σούπας για κοτόπουλο
4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
4 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 ματσάκια σέσκουλα ουράνιου τόξου, κομμένα κοτσάνια, σκισμένα φύλλα
Χυμός από 1 λεμόνι
1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι ανάμεικτα κίτρινα και κόκκινα ντοματίνια, κομμένα στη μέση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, σάλτσα πέστο, σέσκουλο, κόκκινο κρεμμύδι, ντοματίνια, χυμός λεμονιού, παρμεζάνα, κουκουνάρια, κρέμα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα πέστο: Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα, τοποθετήστε τον βασιλικό, την παρμεζάνα, τα κουκουνάρια, τη μισή ποσότητα σκόρδου, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, προσθέστε 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα. Αφήστε στην άκρη.
Στήθος κοτόπουλου: Κόψτε τα φιλέτα στήθος κοτόπουλου στη μέση κατά μήκος, σχηματίζοντας 8 λεπτές φέτες. Αλατοπιπερώστε και από τις δύο πλευρές.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μισά στήθη κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Ψήστε το υπόλοιπο κοτόπουλο με τον ίδιο τρόπο.
ΣέσκουλοΧαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μαζί με το κόκκινο κρεμμύδι και το υπόλοιπο ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε το σέσκουλο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθεί ελαφρώς, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Κρεμώδης σάλτσα πέστοΠροσθέστε την κρέμα γάλακτος στην ίδια κατσαρόλα (μην την πλύνετε) και ζεστάνετε για 1 λεπτό. Προσθέστε περίπου 1/3 φλιτζάνι πέστο και επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Βράστε και αφήστε το να πήξει, στη συνέχεια σιγοβράστε για 1-2 λεπτά. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο πέστο σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Τοποθετήστε μια στρώση σέσκουλο σε μια μεγάλη πιατέλα. Γαρνίρετε με στήθη κοτόπουλου και περιχύστε με τη σάλτσα. Σερβίρετε με ντοματίνια.