Ψητός ξιφίας με πέστο εσπεριδοειδών

Ψήφοι: 2

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 809, συνολικό λίπος 64 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 50 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 10 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 138 mg, νάτριο 750 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Το αστέρι αυτού του πιάτου είναι το σπιτικό πέστο με λεμόνι και πορτοκάλι. Λαμπερό, αρωματικό και δροσιστικό, ταιριάζει υπέροχα με οποιοδήποτε λευκό ψάρι. Η Giada De Laurentiis σερβίρει το πέστο εσπεριδοειδών της πάνω από ψητό ξιφία—μία από τις πιο νόστιμες επιλογές!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πέστο εσπεριδοειδών

1 ματσάκι βασιλικό, ψιλοκομμένο (3 κ.σ.)
0,5 φλιτζάνια καβουρδισμένα κουκουνάρια
1 σκελίδα σκόρδο
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
Ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκάλι
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
0,5 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Ξιφίας

4 μπριζόλες ξιφία, 170 γρ. η καθεμία.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ξιφίας, σάλτσα πέστο, παρμεζάνα, βασιλικός, κουκουνάρια, Χυμός πορτοκαλιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τον βασιλικό, τα κουκουνάρια, το σκόρδο, το ξύσμα, τους χυμούς, το αλάτι και το πιπέρι και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν πουρές. Με τον επεξεργαστή σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Μεταφέρετε το πέστο σε ένα μπολ και ανακατέψτε την παρμεζάνα.
Τοποθετήστε ένα τηγάνι ψησταριάς σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ή προθερμάνετε μια ψησταριά αερίου ή κάρβουνου.

Αλείψτε τα φιλέτα ψαριού και από τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε. Ψήστε το ψάρι στη σχάρα για 3-4 λεπτά (για φιλέτα πάχους 2,5 εκ.) από κάθε πλευρά.
Μεταφέρετε το τελειωμένο ψάρι σε πιάτα σερβιρίσματος, γαρνίρετε με πέστο εσπεριδοειδών και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Συνταγές για την αυλή / Τηγάνι / Επεξεργαστής τροφίμων / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Εύκολες συνταγές για ψητά / Ψητό ψάρι / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Συλλογές συνταγών