Ζυμαρικά με πέστο σπανακιού και κοτομπουκιές
Ψήφοι: 1
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 470, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 55 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 33 mg, νάτριο 740 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Θερμίδες 470, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 55 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 33 mg, νάτριο 740 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κοντά, σωληνωτά ζυμαρικά, όπως mezzi rigatoni, τα οποία θα απορροφήσουν τη νόστιμη σάλτσα πέστο σπανακιού-ξηρών καρπών. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε κουκουνάρια για αυτό το πέστο. Τα αμύγδαλα και τα καρύδια είναι επίσης κατάλληλα. Αφού βράσετε τα ζυμαρικά, μην πετάξετε όλο το νερό του μαγειρέματος. Αυτό το αμυλούχο υγρό θα βοηθήσει αν χρειαστεί να αραιώσετε τη σάλτσα, εμποδίζοντας τα ζυμαρικά να στεγνώσουν. Στα ζυμαρικά προστίθενται επίσης μικροσκοπικά τηγανητά παϊδάκια σε μέγεθος νομίσματος. Αυτά φτιάχνονται εύκολα από ωμό λουκάνικο κοτόπουλου χωρίς περίβλημα. Σερβίρετε τα ζυμαρικά γενναιόδωρα πασπαλισμένα με παρμεζάνα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 280 γρ. ζυμαρικά mezzi rigatoni
- 4 φλιτζάνια baby σπανάκι (περίπου 85 γρ.)
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το ράντισμα
- 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι, ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή καρύδια
- Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι + χυμός από μισό λεμόνι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα + έξτρα για πασπάλισμα
- 2 ωμά γλυκά ιταλικά λουκάνικα (90 γρ. το καθένα), χωρίς το περίβλημα
- 3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά ριγκατόνι, κιμάς κοτόπουλου, σπανάκι, παρμεζάνα, ξύσμα λεμονιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κουκουνάρια
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ξεχωριστά, αφαιρέστε 0,5 φλιτζάνια νερό από την κατσαρόλα και πετάξτε το υπόλοιπο.
- Εν τω μεταξύ, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια σπανάκι, 2 κουταλιές της σούπας νερό, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ξηρούς καρπούς, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ, προσθέστε την παρμεζάνα και ξαναχτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε το πέστο στην άκρη.
- Πλάστε τον κιμά σε μπιφτέκια, διαμέτρου λίγο πάνω από 2 εκ. και πάχους 1 εκ. Ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μπιφτέκια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά.
- Γυρίστε, προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά, τη σάλτσα πέστο και το 1/4 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσατε στο τηγάνι. Ανακατέψτε για να καλυφθούν, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν χρειάζεται. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια σπανάκι. Πασπαλίστε με παρμεζάνα και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ξηρούς καρπούς και περιχύστε με ελαιόλαδο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
