Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τρυφερό φιλέτο σολομού ψημένο στη σχάρα σε μείγμα βοτάνων, σε συνδυασμό με ψητό ανανά, γαρνιρισμένο με φρέσκα βότανα και σερβιρισμένο με πικάντικη σάλτσα αβοκάντο. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί είτε σε εξωτερικό χώρο σε φορητή ψησταριά είτε στο σπίτι.

Συστατικά:

Σολομός

• 4 φιλέτο σολομού χωρίς πέτσα (110 γρ.), πάχους περίπου 2,5 εκ. το καθένα
• 4 στρογγυλές φέτες (δαχτυλίδια) ανανά, πάχους 1,3 εκ., κατά προτίμηση φρέσκες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο βασιλικό, συν μερικά κλαδάκια για γαρνίρισμα
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο εστραγκόν, συν μερικά κλωναράκια για γαρνίρισμα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Γουακαμόλε με αντζούγιες

• 1/2 αβοκάντο, ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (από περίπου 1 μεγάλο λεμόνι)
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο εστραγκόν
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού πάστα αντζούγιας, προαιρετικά
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο πιεσμένη

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

σολομός, Ανανάς, σάλτσα γκουακαμόλε, Αβοκάντο, Γαύρος, βολβοί φαγώσιμοι, βασιλικός, εστραγκόν

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε ένα τηγάνι ψησταριάς σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ή προθερμάνετε μια ψησταριά αερίου ή κάρβουνου.
Βήμα 2
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λάδι, τον ψιλοκομμένο βασιλικό, το σχοινόπρασο, το ψιλοκομμένο εστραγκόν, το αλάτι και το πιπέρι. Αλείψτε τα φιλέτα σολομού και τις φέτες ανανά με το μείγμα βοτάνων.
Βήμα 3
• Ψήστε το φιλέτο για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθεί σχεδόν καλά, αλλά να παραμείνει ροζ εσωτερικά. Ψήστε τον ανανά μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Βήμα 4
• Τοποθετήστε 1 φέτα ανανά σε ξεχωριστό πιάτο και από πάνω ένα κομμάτι σολομού, επικαλύπτοντας ελαφρώς τον ανανά.
Βήμα 5
• Περιχύστε κάθε κομμάτι ψαριού με 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα αβοκάντο. Γαρνίρετε με βασιλικό και κλωνάρια εστραγκόν και σερβίρετε.
  
  Συνταγή Σολομός με σάλτσα.
  
  

  Γουακαμόλε με αντζούγιες

  
  Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, τον βασιλικό, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το εστραγκόν, την πάστα αντζούγιας (αν χρησιμοποιείτε), το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και το αβοκάντο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σκεπάστε τη σάλτσα και αφήστε την να σταθεί για 15 λεπτά έως 1 ώρα για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Ψήφοι: 7