Φορά: 16 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Συνταγή για να φτιάξετε παστράμι με μοσχάρι στο σπίτι.

Συστατικά:

Μπαχαρικά

• 1/4 φλιτζάνι μαύρο πιπέρι
• 1/4 φλιτζάνι σπόρους κόλιανδρου

Αλμη

• 4 λίτρα κρύο νερό
• 1 φλιτζάνι χοντρό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας υγρό καπνό
• 5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας μπαχαρικά για τουρσί
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 (2,5 κιλά) μοσχαρίσιο στήθος, καθαρισμένο από λίπος και τένοντες

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, μαύρο πιπέρι, κολίανδρο, υγρός καπνός, σκόρδο, καστανή ζάχαρη, καρύκευμα για τουρσί λαχανικών, φύλλο δάφνης

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βάλτε το πιπέρι και τον κόλιανδρο σε έναν μύλο καφέ και αλέστε τα χοντροκομμένα.
Βήμα 2
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε όλα τα υλικά της άλμης και βράστε. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Βυθίστε το στήθος στην άλμη και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αφαιρέστε το στήθος από την άλμη και στεγνώστε το ταμποναριστά. Τρίψτε με μπαχαρικά.
Βήμα 3
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C.
Βήμα 4
• Τοποθετήστε το στήθος σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί και ψήστε το μέχρι το κρέας να ξεφλουδίσει εύκολα με ένα πιρούνι, περίπου 4 ώρες. Μεταφέρετε το παστράμι σε μια σανίδα κοπής και κόψτε το σε φέτες. Τοποθετήστε το παστράμι βοδινού σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε.
  
  

  Συμβουλές του σεφ

  
  Φτιάξτε ένα σπιτικό σάντουιτς με μοσχαρίσιο παστράμι: βάλτε σε στρώσεις μοσχάρι, σοταρισμένα κρεμμύδια και σάλτσα thousand island σε φέτες ψωμιού σίκαλης.

Ψήφοι: 5