Σπιτική μοτσαρέλα

Φορά: 50 λεπτά

Η παραδοσιακή ιταλική μοτσαρέλα παρασκευάζεται από γάλα βουβάλου, αλλά υπάρχουν και παραλλαγές αυτού του τυριού, φτιαγμένες από αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα. Το τυρί προστίθεται σε μια ποικιλία πιάτων, όπως πίτσα, ζυμαρικά και σαλάτες. Για να φτιάξετε σπιτική μοτσαρέλα, θα χρειαστείτε τυρόπηγμα, νερό και λίγο χρόνο.

Σας προτείνουμε

Συνταγή:

• 700 γρ. μάζα τυριού
  

Περάστε το μείγμα τυριού από ένα σουρωτήρι ή μια τρυπητή κουτάλα αρκετές φορές, σπάζοντάς το σε μικρά κομμάτια. Βάλτε το μείγμα τριμμένου τυριού σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, φροντίζοντας το νερό να το καλύπτει μόλις που το καλύπτει. Ζυμώστε το μείγμα με τα χέρια σας. Στραγγίστε το 75% του νερού.

Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, πιέστε τη μάζα του τυριού. Τεντώστε απαλά τη μοτσαρέλα. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Ζυμώστε και τεντώστε ξανά το τυρί. Στραγγίστε το 75% του νερού και προσθέστε την ίδια ποσότητα βραστού νερού. Επαναλάβετε τη διαδικασία και πλάστε τη μοτσαρέλα σε μια λεία μπάλα, διπλώνοντας τις άκρες προς τα κάτω.

Η μοτσαρέλα περιλαμβάνεται στη σύνθεση Σαλάτα ορεκτικών Caprese.