Φορά:

Γάλα, κρέμα γάλακτος, λεμόνι και μισή ώρα από τον χρόνο σας—αυτό είναι το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε φρέσκια, κρεμώδη σπιτική ρικότα. Η ρικότα συνήθως παρασκευάζεται με ορό γάλακτος, ένα υποπροϊόν της τυροκομίας. Αυτό το ιταλικό τυρί προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, σερβίρεται με τηγανίτες, αναμειγνύεται με ζυμαρικά ή απλώς αλείφεται σε ψωμί. Έχει πλούσια αλλά ήπια γεύση και κοκκώδη υφή.

Συστατικά:

• 1000 ml πλήρες γάλα
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• Ξύσμα και χυμός από 4 λεμόνια
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

γάλα, κρέμα, λεμόνι, ζάχαρη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια κατσαρόλα δύο λίτρων με μη αντιδραστική επικάλυψη, βράστε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά. Προσθέστε το χυμό, το ξύσμα, το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά. Στρώστε ένα κωνικό σουρωτήρι με τουλπάνι και σουρώστε το χλιαρό μείγμα, αφήνοντας τον ορό γάλακτος να στραγγίξει. Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες και πιέστε απαλά για να σχηματιστεί ένας κώνος. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και σκεπάστε το με λαδόκολλα. Ιδανικά, καταναλώστε το την ίδια μέρα ή φυλάξτε το στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

Ψήφοι: 43

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Μάριο Μπατάλι είναι σεφ, συγγραφέας μαγειρικής και εστιάτορας.