Φιλέτο σολομού σε φύλλα μαρουλιού με σάλτσα μελιού-μουστάρδας

Ψήφοι: 4

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια λεπτομερής συνταγή για ψητά ψάρια με φωτογραφίες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. φιλέτο σολομού με πέτσα
5 μικρά αυτιά καλαμποκιού
1/4 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
3 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας έτοιμο χρένο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας
1 ματσάκι χοντροκομμένο νεροκάρδαμο
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες σε μισούς δακτυλίους
2 κουταλιές της σούπας παλαιωμένο ξίδι σέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, κάρδαμο, κόκκινο κρεμμύδι, μουστάρδα Ντιζόν, μουστάρδα ολικής αλέσεως, καλαμπόκι, ξίδι σέρι, χρένο, μέντα, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μουστάρδα, μέλι, χρένο, δυόσμο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.

Αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Μπορείτε να το φτιάξετε μια μέρα νωρίτερα και να το βάλετε στο ψυγείο, αλλά προσθέστε τη μέντα μόνο λίγο πριν τη χρήση. Αφήστε τη σάλτσα μουστάρδας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά.

Ψήστε το καλαμπόκι στη σχάρα από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ξύσετε τους σπόρους από το καλαμπόκι.

Αλείψτε τον σολομό με λάδι και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε το ψάρι με την πέτσα προς τα κάτω στη σχάρα και ψήστε το μέχρι να ροδίσει και να σχηματίσει ραβδώσεις, περίπου 3 λεπτά.

Ενώ μαγειρεύεται ο σολομός, βάλτε το νεροκάρδαμο, τους καβουρδισμένους σπόρους καλαμποκιού και το κόκκινο κρεμμύδι σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε το ξίδι σέρι και το λάδι, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε. Μεταφέρετε τη σαλάτα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, βάλτε από πάνω το φιλέτο σολομού και περιχύστε με τη σάλτσα μουστάρδας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητός σολομός / Ψητό ψάρι / Σαλάτες / Φυλλώδεις σαλάτες / Σάλτσες / Μπαχαρικά / Εβραϊκή κουζίνα / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές