Μοσχαρίσια μπριζόλα με σάλτσα μουστάρδας και πατάτες

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Αντώνης Αχιλλέως

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 460, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 54 mg, νάτριο 619 mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Μοσχαρίσια μπριζόλα με σάλτσα μουστάρδας και πατάτες - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

500 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο ή φιλέτο μοσχαρίσιο, καθαρισμένο από το περιττό λίπος
900 γρ. ξεφλουδισμένες πατάτες
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και χοντρό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βολβοί φαγώσιμοι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
2 ασπράδια αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Πρέζα πιπέρι καγιέν

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, πατάτα, πάπρικα, πιπεριά τσίλι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, μουστάρδα, μουστάρδα Ντιζόν, μαύρο πιπέρι, αυγά, εστραγκόν, βολβοί φαγώσιμοι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Ετοιμάστε σάλτσα μουστάρδας: Ανακατέψτε τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο σε ένα μπολ. Τρίψτε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα μουστάρδας πάνω από την μοσχαρίσια μπριζόλα, στη συνέχεια αλατοπιπερώστε με μαύρο πιπέρι και αφήστε το να καθίσει. Προσθέστε το σχοινόπρασο, το εστραγκόν και 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό στο μείγμα μουστάρδας.

Ετοιμάστε τις πατάτες: Κόψτε τις πατάτες σε λωρίδες και στεγνώστε τις ταμποναριστά. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα ασπράδια αυγών, την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε τις πατάτες και ανακατέψτε. Λαδώστε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Στραγγίστε τυχόν περίσσεια υγρού από τις πατάτες και τοποθετήστε τες σε ομοιόμορφη στρώση στο ταψί. Ψήστε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν, για 25 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την μπριζόλα: Πασπαλίστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι και ζεστάνετε μέχρι να κάψει πολύ. Προσθέστε την μπριζόλα και τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανή, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Σβήστε τη φωτιά και αφήστε την μπριζόλα να ψηθεί στο τηγάνι για άλλα 5-8 λεπτά. Αυτό θα σας δώσει μια μέτρια ψημένη μπριζόλα. Κόψτε την μπριζόλα σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων και σερβίρετε με πατάτες και σάλτσα μουστάρδας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / / Πιάτα με πατάτες / Ψητές πατάτες / Συνοδευτικά πιάτα με πατάτες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές