Σκωτσέζικα αυγά με σάλτσα μουστάρδας

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Ένας ενδιαφέρων και νόστιμος τρόπος για να μαγειρέψετε αυγά κότας. Βράστε τα αυγά μέχρι να είναι μισοψημένα, ξεφλουδίστε τα, τυλίξτε τα σε ένα παχύ περίβλημα από κιμά, κυλίστε τα σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τα αυγά ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας. Τα σκωτσέζικα αυγά είναι δημοφιλή για πικνίκ και πανηγύρια στο Ηνωμένο Βασίλειο, αλλά μπορούν επίσης να σερβιριστούν για ένα χορταστικό, πλούσιο σε πρωτεΐνες πρωινό ή ως ένα νόστιμο σνακ με σάλτσα μουστάρδας. Για πιο τραγανό περίβλημα, χρησιμοποιήστε μεγάλα, αφράτα ιαπωνικά τριμμένα ψωμιά panko.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας αποσταγμένο λευκό ξύδι
450 γρ. ωμό χοιρινό λουκάνικο χωρίς περίβλημα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
Λάδι από κουκούτσια σταφυλιού ή άλλο φυτικό λάδι, για τηγάνισμα (περίπου 4 φλιτζάνια)
1 φλιτζάνι αλεύρι
1/4 φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα χαμηλών θερμίδων
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, τριμμένη με μυλόπετρες
Χυμός από 1 λεμόνι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), κιμάς χοιρινός, μαϊντανός, εστραγκόν, αλεύρι, γάλα, πανκ ψίχουλα, μαγιονέζα, μουστάρδα, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε 6 αυγά σε μια μεσαία κατσαρόλα και σκεπάστε την με κρύο νερό. Προσθέστε ξίδι και βράστε την, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά, σκεπάστε την και αφήστε την να σταθεί για 4 λεπτά. Εν τω μεταξύ, γεμίστε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα αυγά στο παγωμένο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Αφήστε τα να σταθούν για 2 λεπτά. Ξεφλουδίστε προσεκτικά τα αυγά.
Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, ανακατέψτε τον κιμά, τα μυρωδικά και ένα από τα υπόλοιπα αυγά. Ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα, για περίπου 3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας βρεγμένα χέρια, τυλίξτε κάθε βραστό αυγό σε μια στρώση κιμά, σφραγίζοντάς το πλήρως μέσα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Σε μια μικρή κατσαρόλα με ψηλό τελείωμα, ζεστάνετε περίπου 7 εκ. φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι τους 160°C ή μέχρι να τσιτσιρίσει μια πρέζα τριμμένη φρυγανιά panko στο λάδι. Σε ένα ρηχό πιάτο, ανακατέψτε το αλεύρι με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σε ένα άλλο ρηχό πιάτο, χτυπήστε το υπόλοιπο αυγό με το γάλα. Ρίξτε το μείγμα. πανάρισμα panko σε ένα τρίτο ρηχό πιάτο.
Βουτήξτε τα παναρισμένα αυγά στο αλεύρι, τινάζοντάς τα για να φύγει η περίσσεια. Μεταφέρετέ τα στο μείγμα αυγών-γάλακτος και γυρίστε τα για να καλυφθούν πλήρως. Αφήστε την περίσσεια να στραγγίσει πίσω στο μπολ και στη συνέχεια κυλήστε τα μέσα στην τριμμένη φρυγανιά.
Τηγανίστε τα αυγά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα ταψί, τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά ο κιμάς, 10-12 λεπτά. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού. Σερβίρετε με τα αυγά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γεμιστά πιάτα / Πρωινό / Κύρια πιάτα / Κρέας / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Αγγλική κουζίνα / Ρόμπερτ Ίρβιν

Συλλογές συνταγών