Σαλάτα με ψητά κολοκυθάκια, βινεγκρέτ λεμονιού-βότανων, τυρί και κουκουνάρι

Ψήφοι: 8

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ο Μπόμπι Φλέι δεν φτιάχνει απλώς μια τυπική πράσινη σαλάτα με κολοκυθάκια. Κάνει αυτό το λαχανικό το κεντρικό στοιχείο της συνταγής, ψήνοντάς το ελαφρά στα κάρβουνα και στη συνέχεια μαρινάροντάς το σε βινεγκρέτ μουστάρδας-λεμονιού. Σερβίρει τη σαλάτα με τραγανά κουκουνάρια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος
Λάδι κανόλας
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
Μέλι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού, και περισσότερα για γαρνίρισμα
1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Ένα κομμάτι τυρί Pecorino Romano, για κόψιμο
2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα κουκουνάρια
Φρέσκα φύλλα μέντας χωρίς κλαδάκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, χυμός λεμονιού, ξύσμα λεμονιού, μαϊντανός, μέντα, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, κουκουνάρια, μουστάρδα Ντιζόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά. Αλείψτε και τις δύο πλευρές των λωρίδων κολοκυθιού με λάδι κανόλα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ψήστε στη σχάρα για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά (μέχρι οι λωρίδες να αρχίσουν να καβουρδίζονται και να μαλακώνουν) και στη συνέχεια μεταφέρετέ τες σε ένα πιάτο.
Για τη σάλτσα βινεγκρέτΣε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα Ντιζόν, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το μέλι κατά βούληση, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και τον μαϊντανό. Προσθέστε αργά το ελαιόλαδο με σύρμα μέχρι να αφρατέψει.

Ρίξτε τη βινεγκρέτ πάνω από τα κολοκυθάκια και αφήστε τα να μαριναριστούν για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, κουκουνάρι και φύλλα μέντας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητά λαχανικά και φρούτα / Σαλάτες / Ζεστές σαλάτες / Σάλτσες / Σάλτσες γαλακτώματος / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές