Τάκος με γέμιση λάχανου και παναρισμένο μπακαλιάρο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Tacos γεμιστά με λάχανο και μπακαλιάρο σε κουρκούτι

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει παραδοσιακά τάκος Tex-Mex με ψάρι σε κουρκούτι τεμπούρα, το οποίο συνδυάζεται άψογα με τα άλλα υλικά για να δημιουργήσει ένα ζουμερό πιάτο γεμάτο ζωηρές γεύσεις και υφές. Πριν το τηγάνισμα, κομμάτια λευκού ψαριού μαρινάρονται για λίγα λεπτά σε χυμό λάιμ, τεκίλα και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, καλύπτονται με κουρκούτι τεμπούρα, επικαλύπτονται με panko (ιαπωνική τριμμένη φρυγανιά) και μαγειρεύονται σε γενναιόδωρες ποσότητες λαδιού μέχρι να γίνουν τραγανά εξωτερικά και ζουμερά εσωτερικά. Σερβίρετε το ψάρι τεμπούρα σε τορτίγιες με φρέσκο λάχανο, σάλτσα pico de gallo και αϊολί τεκίλα-λάιμ. Ετοιμάστε τη σάλσα και το αϊολί εκ των προτέρων για να μαριναριστούν. Σερβίρετε με μια ελαφριά μπύρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τάκος

340 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου ή άλλου σφιχτού λευκού ψαριού, κομμένο σε κομμάτια 2 εκ.
Χυμός από 1 λάιμ
1 κουταλιά της σούπας τεκίλα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
16 τορτίγιες καλαμποκιού, διαμέτρου 20 εκ.
110 γρ. αλεύρι τεμπούρα
220 γρ. ζύμη τεμπούρα, παρασκευασμένη με κρύο νερό
170 γρ. πανκ ψίχουλα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό λάχανο
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

Πίκο ντε Γκάλο

4 ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
Μισό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο
1 πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
Χυμός από 1 λάιμ

Τεκίλα με λάιμ Αιολί

3 κουταλιές της σούπας τεκίλα
Χυμός από 1 λάιμ
220 γρ. ξινή κρέμα
1/4 φλιτζάνι γάλα
2 κουταλάκια του γλυκού λιωμένο σκόρδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, γάδος, λευκό λάχανο, κόκκινο λάχανο, πανκ ψίχουλα, ντοματίνια, πιπεριά jalapeno, χυμός λάιμ, γάλα, κρέμα γάλακτος, κύμινο, μαύρο πιπέρι, σάλτσα αϊολί, τεκίλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το χυμό λάιμ, την τεκίλα, το κύμινο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το ψάρι και ανακατέψτε για να καλυφθεί. Μαρινάρετε για 10 λεπτά.
Ζεσταίνετε τις τορτίγιες στη σχάρα ή σε ένα τηγάνι. Σκεπάστε τις με μια πετσέτα για να τις διατηρήσετε ζεστές.

Σε ένα καζάνι μεσαίου μεγέθους, ζεστάνετε το λάδι κανόλα στους 175°C.
Βγάλτε το ψάρι από τη μαρινάδα, τινάξτε την περίσσεια, αλευρώστε τα κομμάτια και βουτήξτε τα σε κρύο κουρκούτι τεμπούρα. Τυλίξτε τα σε τριμμένη φρυγανιά panko, πιέζοντάς τα πάνω στο ψάρι. Προσθέστε τα ψάρια ένα-ένα στο λάδι, φροντίζοντας τα κομμάτια να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Τηγανίστε για 4-5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο ψάρι σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
Ανακατέψτε το λάχανο, τον κόλιανδρο και το κρεμμύδι. Τοποθετήστε 2 τορτίγιες. Τοποθετήστε το 1/8 του ψαριού σε κάθε στοίβα. Γαρνίρετε με το μείγμα λάχανου, το pico de gallo και το αϊολί τεκίλα-λάιμ. Σερβίρετε αμέσως.

Συνταγή τάκος με ψάρι.
Πίκο ντε Γκάλο:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώστε και βάλτε τα στο ψυγείο για 1 ώρα, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Τεκίλα με λάιμ Αιολί:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.